Saftige Bananenmuffins (Druckfreundliche Version)

Weiche Bananenmuffins mit Schokoladenstückchen, ideal für Naschkatzen und schnelle Genießer.

# Zutatenliste:

01 - 180 g Mehl

02 - 1 TL Natron

03 - ½ TL Salz

04 - 130 g Zucker

05 - 115 g weiche Butter

06 - 2 große Eier, Zimmertemperatur, leicht geschlagen

07 - 3 sehr reife Bananen, grob zerdrückt (ca. 1 Tasse)

08 - 1 TL Vanilleextrakt

09 - 180 g halbsüße Schokoladenstückchen

01 - Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen und ein 12er Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.

02 - Weiche Butter und Zucker in einer Schüssel mit einem Handmixer cremig schlagen.

03 - Die leicht geschlagenen Eier nach und nach unter die Butter-Zucker-Mischung rühren.

04 - Zerdrückte Bananen und Vanilleextrakt hinzufügen und zu einer homogenen Masse verrühren.

05 - Mehl, Natron und Salz in einer separaten Schüssel gut vermischen.

06 - Die Mehlmischung vorsichtig unter die Bananenmasse heben, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.

07 - ¾ der Schokoladenstückchen vorsichtig unter den Teig heben, den Rest zum Bestreuen der Muffinförmchen aufbewahren.

08 - Den Teig gleichmäßig auf die 12 Muffinförmchen verteilen und die restlichen Schokoladenstückchen obenauf streuen.

09 - Die Muffins auf der mittleren Schiene 25 bis 30 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, er sollte sauber herauskommen.

10 - Die Muffins 5 Minuten im Blech abkühlen lassen, danach auf ein Kuchengitter zum vollständigen Auskühlen setzen.

01 - Sehr reife Bananen sorgen für optimale Süße und Saftigkeit.

02 - Butter nicht reduzieren, um die saftige Textur zu erhalten.

03 - Muffins nach 25 Minuten mit einem Zahnstocher prüfen, um ein Übergaren zu vermeiden.

04 - Überreife Bananen können in einer Papiertüte 24 Stunden bei Raumtemperatur nachreifen oder kurz bei 120 °C im Ofen gebacken werden.

05 - Muffins luftdicht verpackt bei Zimmertemperatur 5 Tage haltbar, eingefroren bis zu 3 Monate.