Bohnen-Käse-Genuss (Druckfreundliche Version)
Würzige Enchiladas mit Bohnen und geschmolzenem Käse, ideal für herzhaftes Essen zu jeder Gelegenheit.
# Zutatenliste:
→ Tortillas
01 -
8 Maistortillas oder Weizentortillas
→ Füllung
02 -
480 g Refried Beans oder zerdrückte schwarze Bohnen
03 -
240 g geriebener Käse (Cheddar, Monterey Jack oder mexikanische Mischung)
04 -
60 ml gewürfelte Zwiebeln (optional)
05 -
15 g gehackter frischer Koriander (optional)
→ Sauce
06 -
480 ml Enchilada-Sauce (rot oder grün)
→ Sonstiges
07 -
15 ml Pflanzenöl zum Einfetten der Auflaufform
# Zubereitungsschritte:
01 -
Backofen auf 190 °C vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 23×33 cm) leicht mit Öl einfetten.
02 -
Die schwarzen Bohnen leicht zerdrücken und mit 120 ml Enchilada-Sauce vermengen.
03 -
Tortillas kurz erwärmen, um sie weich und biegsam zu machen.
04 -
Jeweils eine Portion Bohnenfüllung mittig auf die Tortilla geben, geriebenen Käse darüberstreuen, straff aufrollen und mit der Naht nach unten in die Auflaufform legen.
05 -
Die restlichen 360 ml Enchilada-Sauce gleichmäßig über die gerollten Enchiladas gießen und mit dem übrigen Käse bestreuen.
06 -
Die Auflaufform mit Alufolie abdecken und 20 Minuten backen.
07 -
Die Folie entfernen und weitere 10 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und blubbernd ist.
# Zusätzliche Tipps:
01 -
Mais-Tortillas vor dem Rollen kurz anbraten, um ein Aufweichen zu vermeiden.
02 -
Für mehr Geschmack können die Bohnen mit Kreuzkümmel oder Chilipulver gewürzt werden.
03 -
Frisch geriebener Käse schmilzt besser als fertig geriebener Käse.