Cremige Garnelenpasta (Druckfreundliche Version)
Spaghetti mit zarten Garnelen und einer sanften Alfredo Sauce aus Sahne und Parmesan.
# Zutatenliste:
→ Teigwaren
01 -
200 g Spaghetti (z. B. Dinkelspaghetti)
→ Meeresfrüchte
02 -
300 g rohe, geschälte Garnelen (frisch oder aufgetaut und trocken getupft)
→ Alfredo Sauce
03 -
400 ml Sahne (mindestens 30% Fett)
04 -
80 g frisch geriebener Parmesan
05 -
20 g Butter
→ Gewürze & Kräuter
06 -
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
07 -
½ Bund frische Petersilie, gehackt
08 -
etwas frisch geriebene Muskatnuss
09 -
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
10 -
Optional: ein Spritzer frischer Zitronensaft
# Zubereitungsschritte:
01 -
Spaghetti in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen. Eine Tasse Nudelwasser auffangen, Nudeln abgießen und beiseitestellen.
02 -
Etwas Olivenöl oder Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Knoblauch kurz glasig anbraten, dabei nicht bräunen lassen. Garnelen hinzufügen und pro Seite 1–2 Minuten braten, bis sie rosa und gar sind. Garnelen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
03 -
Sahne in dieselbe Pfanne geben und bei mittlerer Hitze langsam auf die Hälfte einkochen lassen. Butter und Parmesan einrühren, bis eine glatte, cremige Sauce entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
04 -
Spaghetti und Garnelen zurück in die Pfanne geben und vorsichtig in der Sauce schwenken. Nach Bedarf etwas vom aufgefangenen Nudelwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Petersilie und optional Zitronensaft unterheben.
05 -
Die Garnelenpasta auf Tellern anrichten, nach Wunsch mit zusätzlichem Parmesan bestreuen und sofort genießen.
# Zusätzliche Tipps:
01 -
Garnelen nicht zu lange braten, da sie sonst zäh werden.
02 -
Sahne bei mittlerer Hitze reduzieren, um zu vermeiden, dass sie gerinnt.
03 -
Parmesan langsam einrühren für eine optimale cremige Konsistenz.
04 -
Frisch geriebenen Käse verwenden, um ein besseres Schmelzergebnis zu erzielen.
05 -
Mit einer Prise Chiliflocken lässt sich eine dezente Schärfe ergänzen.