Saftige Zitronen-Brownies (Druckfreundliche Version)

Saftige Brownies mit intensiver Zitronennote und süß-säuerlicher Glasur, perfekt für jede Gelegenheit.

# Zutatenliste:

→ Brownie-Teig

01 - 190 g Weizenmehl (Type 405 oder 480)
02 - 300 g Zucker
03 - 2,5 g Salz (½ TL)
04 - 250 g ungesalzene Butter, weich
05 - 4 große Eier, Zimmertemperatur
06 - 2 EL Zitronenabrieb (von 2–3 Bio-Zitronen)
07 - 80 ml frisch gepresster Zitronensaft
08 - 1 TL Vanilleextrakt

→ Zitronenglasur

09 - 120 g Puderzucker
10 - 30–45 ml Zitronensaft
11 - 1 EL Zitronenabrieb

# Zubereitungsschritte:

01 - Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine rechteckige Backform (ca. 23 × 33 cm) mit Backpapier auslegen und leicht einfetten.
02 - Weizenmehl und Salz in einer Schüssel gründlich vermengen.
03 - Butter und Zucker in einer großen Rührschüssel 3–4 Minuten cremig schlagen, bis die Masse luftig ist.
04 - Die Eier einzeln nacheinander in die Buttermischung geben und jeweils gut einarbeiten.
05 - Zitronenabrieb, Zitronensaft und Vanilleextrakt vorsichtig unterheben.
06 - Die Mehl-Salz-Mischung kurz und behutsam unter die feuchte Masse heben, nicht übermischen, um eine zarte Textur zu erhalten.
07 - Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form streichen. Im vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldgelb ist. Mit einer Stäbchenprobe prüfen: die Brownies sollen feucht-krümelig sein, aber kein roher Teig.
08 - Brownies vollständig in der Form auskühlen lassen, bevor die Glasur aufgetragen wird.
09 - Puderzucker mit Zitronensaft glatt rühren. Zitronenabrieb unterheben und gut verrühren, bis eine cremige Glasur entsteht.
10 - Die Glasur gleichmäßig auf die abgekühlten Brownies geben und verstreichen. Mindestens 30 Minuten fest werden lassen, dann in 24 Stücke schneiden.

# Zusätzliche Tipps:

01 - Nur den gelben Teil der Zitronenschale verwenden, um Bitterkeit zu vermeiden. Für eine gleichmäßige Textur Zutaten auf Zimmertemperatur bringen.
02 - Teig nicht zu lange rühren, da sonst die Brownies trocken werden können.
03 - Am nächsten Tag entfalten die Brownies oft ein intensiveres Aroma und sind saftiger.

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