Veganes Kidneybohnen Curry (Druckfreundliche Version)
Würziges veganes Kidneybohnen Curry mit Kokosmilch, schnell zubereitet und vielseitig kombinierbar.
# Zutatenliste:
→ Basis
01 -
100–125 g Zwiebeln, gewürfelt (1–2 Stück)
02 -
1–2 Knoblauchzehen, gepresst
03 -
½ EL frischer Ingwer, gerieben
04 -
2 EL Pflanzenöl
05 -
1 Dose Tomatenstücke, 400 g
06 -
1 Dose Kidneybohnen, 265 g Abtropfgewicht
07 -
200–250 ml Kokosmilch
→ Gewürze & Würzmittel
08 -
½ TL Garam Masala
09 -
1 TL Currypulver
10 -
1 TL Gemüsebrühepulver, ca. 5 g
11 -
1 EL Zucker
12 -
1 EL Sojasauce
13 -
2–3 EL gehackte Petersilie, frisch oder TK
14 -
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
# Zubereitungsschritte:
01 -
Zwiebeln fein würfeln. Knoblauch pressen. Frischen Ingwer fein reiben. Kidneybohnen in ein Sieb abgießen, nicht abspülen.
02 -
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin etwa 5 Minuten glasig anbraten. Ingwer, Knoblauch, Garam Masala und Currypulver hinzufügen und unter Rühren 1 Minute mitbraten, bis es aromatisch duftet.
03 -
Tomatenstücke, Kokosmilch und Kidneybohnen in die Pfanne geben. Gemüsebrühepulver und Zucker einrühren. Ohne Deckel aufkochen lassen, dann bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
04 -
Mit Sojasauce, schwarzem Pfeffer und gehackter Petersilie würzen. Heiß servieren.
# Zusätzliche Tipps:
01 -
Kidneybohnen nur abtropfen lassen, nicht abspülen, um den Geschmack zu intensivieren.
02 -
Das Gericht lässt sich gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag oft intensiver.
03 -
Für eine mildere Süße kann Zucker durch Ahorn- oder Dattelsirup ersetzt werden.
04 -
Für mehr Cremigkeit kann die Kokosmilchmenge erhöht werden.
05 -
Das Curry ist glutenfrei, wenn glutenfreie Sojasauce (z.B. Tamari) verwendet wird.