Knoblauch Heirate mich Koteletts (Druckfreundliche Version)

Cremige Schweinekoteletts mit Knoblauch, sonnengetrockneten Tomaten und Parmesan in einer Sauce voller Aroma.

# Zutatenliste:

→ Schweinekoteletts

01 - 4 Schweinekoteletts, ca. 2,5 cm dick, ohne Knochen
02 - ¾ TL Knoblauchpulver
03 - ¾ TL Zwiebelpulver
04 - ¾ TL Salz
05 - ¾ TL schwarzer Pfeffer
06 - 4 EL Mehl
07 - 1,5 EL Butter
08 - 1,5 EL Olivenöl

→ Cremige Sauce

09 - 4 Knoblauchzehen, gehackt
10 - 1 TL italienische Kräuter
11 - ¼ TL Chiliflocken
12 - 120 ml trockener Weißwein
13 - 120 ml Hühnerbrühe
14 - 240 ml Sahne
15 - 100 g sonnengetrocknete Tomaten, gehackt
16 - 50 g frisch geriebener Parmesan
17 - Frisches Basilikum, gehackt

# Zubereitungsschritte:

01 - Knoblauch fein hacken, sonnengetrocknete Tomaten vorbereiten, Parmesan reiben und Basilikum schneiden. Gewürze für die Koteletts in einer kleinen Schüssel vermengen.
02 - Schweinekoteletts trocken tupfen, mit der Gewürzmischung einreiben und anschließend gleichmäßig in Mehl wenden. Überschüssiges Mehl abschütteln und beiseitelegen.
03 - Butter und Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Koteletts darin bei mittlerer bis hoher Hitze jeweils 3–4 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig anbraten. Danach aus der Pfanne nehmen und beiseitelegen.
04 - Hitze reduzieren. Gehackten Knoblauch und italienische Kräuter etwa 30 Sekunden in der gleichen Pfanne anbraten. Dann das restliche Mehl aus dem Beiseitegelegten einrühren und kurz anschwitzen lassen.
05 - Mit Weißwein und Hühnerbrühe ablöschen, dabei Bratrückstände vom Pfannenboden lösen. Die Flüssigkeit 2–3 Minuten leicht einkochen lassen, bis der Alkohol verdampft ist und die Sauce leicht eindickt.
06 - Sahne, gehackte sonnengetrocknete Tomaten und frisch geriebenen Parmesan unterrühren. Rühren, bis die Sauce sämig wird und leicht eindickt.
07 - Die Koteletts zurück in die Pfanne legen und in der cremigen Sauce bei niedriger Hitze 5–6 Minuten ziehen lassen, bis sie vollständig gar sind und die Aromen sich verbinden.
08 - Mit frisch gehacktem Basilikum bestreuen und das Gericht sofort heiß servieren.

# Zusätzliche Tipps:

01 - Koteletts nicht zu lange braten, damit sie saftig bleiben.
02 - Fleisch vor dem Braten gut trocken tupfen, um eine schöne Kruste zu erhalten.
03 - Sauce nicht stark kochen lassen, um ein Gerinnen zu vermeiden.
04 - Wein gut einkochen lassen für ein intensives Aroma.

Zurückkehren