Knuspriger Käseburrito (Druckfreundliche Version)

Knuspriger Burrito mit würziger Fleischfüllung und aromatischer Käsekruste – ideal für ein schnelles, herzhaftes Essen.

# Zutatenliste:

→ Fleischfüllung

01 - 500 g mageres Rinderhackfleisch, idealerweise Bio
02 - 1 EL natives Olivenöl extra
03 - 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
04 - Salz, schwarzer Pfeffer, geräuchertes Paprikapulver, Oregano, Knoblauchpulver nach Geschmack
05 - 125 ml hausgemachte Tomatensauce oder Passata

→ Scharfe Mayonnaise

06 - Mayonnaise (Menge je nach Geschmack)
07 - Chipotle-Paste nach Schärfewunsch
08 - Limettensaft
09 - Knoblauchpulver, Salz

→ Füllung & Beilage

10 - 250 g gebratener Reis
11 - 250 ml cremige Nacho Käsesauce
12 - 250 g frische saure Sahne oder Crème fraîche
13 - 100 g zerbröselte Tortilla Chips

→ Äußere Schicht

14 - 4 große Weizentortillas, ca. 25–30 cm Durchmesser
15 - 200 g geriebene mexikanische Käsemischung (Cheddar, Monterey Jack, Gouda)

# Zubereitungsschritte:

01 - Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen und Olivenöl einfüllen. Zwiebeln darin 5–7 Minuten glasig dünsten. Hackfleisch zugeben und rundherum anbraten, bis es durchgegart und gebräunt ist. Mit Salz, Pfeffer, geräuchertem Paprikapulver, Oregano und Knoblauchpulver würzen, Tomatensauce unterrühren und 5–7 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
02 - Mayonnaise, Chipotle-Paste, Limettensaft, Knoblauchpulver und Salz in einer kleinen Schüssel verrühren und abschmecken.
03 - Tortilla bei Zimmertemperatur ausbreiten. Scharfe Mayonnaise etwa 3 cm unterhalb der Mitte auftragen. Gebratenen Reis (3–4 EL), Nacho Käsesauce (1 EL), einen Klecks saure Sahne und zerbröselte Tortilla Chips darauf verteilen. Zum Schluss die Hackfleischfüllung hinzufügen, dabei nicht zu viel verwenden, um das Rollen zu erleichtern.
04 - Obere und untere Ränder der Tortilla je 2–3 cm einknicken, anschließend die Seiten einschlagen und von unten nach oben fest aufrollen, Naht liegt unten. Antihaft-Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. 3–4 EL geriebene Käsemischung rechteckig in die Pfanne streuen. Sobald der Käse schmilzt und blubbert, Burrito mit Nahtseite nach unten darauflegen. Nach 2–3 Minuten goldbraune Kruste prüfen und Burrito wenden. Vorgang mit der anderen Seite wiederholen, danach rundherum rollen für eine gleichmäßige Kruste.
05 - Burrito kurz ruhen lassen, dann diagonal halbieren. Mit zusätzlicher scharfer Mayonnaise, frischen Limettenspalten und optional einem gemischten Salat mit Koriander und Limettenvinaigrette servieren.

# Zusätzliche Tipps:

01 - Für die knusprige Käsekruste eignet sich eine schwere Antihaft-Pfanne, damit der Käse nicht anklebt und der Burrito problemlos gewendet werden kann.
02 - Das Anbraten des Hackfleischs bei mittlerer Hitze verhindert Austrocknen und sorgt für eine saftige Füllung.
03 - Reste der Hackfleischfüllung halten sich im luftdichten Behälter im Kühlschrank mehrere Tage und sind ideal zum Vorbereiten.

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