Feurige Käse-Sticks (Druckfreundliche Version)
Knusprige, scharfe Mozzarella-Sticks mit würziger Sauce und cremigem Dip für den besonderen Genuss.
# Zutatenliste:
→ Mozzarella Sticks
01 -
500 g Mozzarella (Block oder String Cheese, Vollmilch)
02 -
1 Ei
03 -
15 ml Wasser (1 EL)
04 -
200 g Paniermehl
05 -
1 TL Zwiebelpulver
06 -
1 TL Knoblauchpulver
07 -
1 TL Salz
08 -
½ TL schwarzer Pfeffer
→ Nashville Hot Sauce
09 -
180 ml heißes Frittieröl (alternativ geschmolzene Butter)
10 -
60 g Cayennepfeffer (nach gewünschter Schärfe anpassen)
11 -
1 EL geräuchertes Paprikapulver
12 -
2 TL Chilipulver (optional)
13 -
1 EL brauner Zucker
14 -
1 TL Knoblauchpulver
15 -
1 TL Salz
→ Cremiges Ranch-Dressing
16 -
60 g Mayonnaise
17 -
60 g griechischer Joghurt
18 -
60 ml Milch oder Buttermilch
19 -
2 TL frischer Schnittlauch, fein gehackt
20 -
1 TL italienische Kräuter
21 -
1 TL Zitronensaft oder Weißweinessig
22 -
¼ TL Knoblauchpulver
23 -
¼ TL Zwiebelpulver
24 -
¼ TL Salz
25 -
¼ TL schwarzer Pfeffer
# Zubereitungsschritte:
01 -
Mozzarella in ca. 7 × 4 cm große Sticks schneiden und beiseitestellen. Ei und Wasser in einer Schüssel verquirlen. Paniermehl mit Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer vermischen.
02 -
Jeden Mozzarella-Stick zuerst in die Eimischung tauchen, dann im Paniermehl wenden. Vorgang ein zweites Mal wiederholen, um eine Doppelpanade zu erhalten. Die panierten Sticks auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mindestens 1 Stunde einfrieren, damit der Käse beim Frittieren nicht ausläuft.
03 -
Alle Zutaten in einer Schüssel glatt verrühren. Abgedeckt im Kühlschrank kaltstellen, bis zum Servieren.
04 -
Öl in einem Topf oder einer tiefen Pfanne auf ca. 175 °C erhitzen. Mozzarella Sticks portionsweise frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Auf einem Gitter oder Küchenpapier abtropfen lassen. Etwas vom heißen Öl für die Nashville Hot Sauce aufbewahren.
05 -
Cayennepfeffer, Paprikapulver, Chilipulver, braunen Zucker, Knoblauchpulver und Salz in einer hitzebeständigen Schüssel vermengen. Vorsichtig das heiße Frittieröl einrühren, bis eine gleichmäßige, würzige Sauce entsteht.
06 -
Die frittierten Mozzarella Sticks mit der heißen Nashville Hot Sauce bepinseln oder vorsichtig darin wenden. Sofort zusammen mit dem gekühlten Ranch-Dressing servieren.
# Zusätzliche Tipps:
01 -
Mozzarella-Sticks unbedingt einfrieren, damit der Käse beim Frittieren nicht ausläuft. Für weniger Schärfe die Menge des Cayennepfeffers reduzieren.
02 -
Alternativ kann die Sauce mit Butter statt Öl zubereitet werden.
03 -
Das Ranch-Dressing hält luftdicht verschlossen 3–4 Tage im Kühlschrank.
04 -
Unfrittiert eingefroren sind die Sticks bis zu 2 Monate haltbar.