Zimt-Muffins mit Streuseln (Druckfreundliche Version)

Aromatische Muffins mit Zimt-Zucker-Swirl und knusprigen Streuseln, verfeinert mit Vanilleglasur.

# Zutatenliste:

→ Streusel (Crumb Topping)

01 - 130 g Weizenmehl
02 - 50 g Zucker
03 - 50 g brauner Zucker
04 - 1 ½ TL Zimt
05 - ¼ TL Meersalz
06 - 100 g Butter, in kleine Würfel geschnitten

→ Muffinteig

07 - 60 g Butter, geschmolzen
08 - 60 ml Pflanzenöl
09 - 150 g Zucker
10 - 2 TL Vanilleextrakt
11 - 2 große Eier, Zimmertemperatur
12 - 220 g Weizenmehl
13 - 1 TL Backpulver
14 - ¼ TL Natron
15 - ½ TL Meersalz
16 - 120 g Sauerrahm, Zimmertemperatur
17 - 30 ml Milch, Zimmertemperatur

→ Zimt-Swirl

18 - 100 g brauner Zucker
19 - 2 TL Zimt
20 - ¼ TL Meersalz

→ Glasur

21 - 190 g Puderzucker
22 - ½ TL Vanilleextrakt
23 - ⅛ TL Meersalz
24 - 30–45 ml Sahne

# Zubereitungsschritte:

01 - Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen auslegen.
02 - Mehl, Zucker, braunen Zucker, Zimt und Salz in einer Schüssel vermengen. Butterwürfel hinzufügen und mit einem Teigmischer oder den Fingern verreiben, bis krümelige Streusel entstehen. Streusel bis zur Verwendung in den Gefrierschrank stellen.
03 - In einer großen Schüssel geschmolzene Butter, Öl, Zucker und Vanilleextrakt 2–3 Minuten schlagen, bis die Masse heller wird.
04 - Eier einzeln unter die Masse rühren und jeweils etwa 1–2 Minuten schlagen, bis alles gut vermischt ist.
05 - Weizenmehl, Backpulver, Natron und Salz in einer separaten Schüssel vermischen.
06 - Sauerrahm und Milch in einer kleinen Schüssel glatt rühren.
07 - Abwechselnd Mehlmischung und Sauerrahm-Mischung zum Teig geben, beginnend und endend mit Mehl. Vorsichtig unterheben, bis ein homogener Teig entsteht.
08 - Braunen Zucker, Zimt und Salz in einer kleinen Schüssel gut vermengen.
09 - Muffinförmchen jeweils bis knapp zur Hälfte mit Teig füllen. Jeweils etwa einen Esslöffel der Zimt-Zucker-Mischung daraufgeben.
10 - Mit zusätzlichem Teig auffüllen, bis die Förmchen zu etwa ¾ gefüllt sind.
11 - Die Streusel leicht auf den Teig drücken, damit sie beim Backen haften bleiben.
12 - Muffins 5 Minuten bei 200 °C backen. Anschließend ohne Öffnen der Ofentür die Temperatur auf 175 °C reduzieren und weitere 10–14 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher nur wenige Krümel herausbringt.
13 - Puderzucker, Vanilleextrakt, Salz und Sahne in einer Schüssel glatt rühren, bis eine samtige Glasur entsteht.
14 - Die leicht abgekühlten Muffins mit der Glasur überziehen und servieren.

# Zusätzliche Tipps:

01 - Streusel kalt halten, damit sie beim Backen knusprig bleiben.
02 - Die hohe Anfangstemperatur sorgt für eine schöne, luftige Muffin-Kuppel.
03 - Nicht zu lange rühren, um eine feste Konsistenz der Muffins zu vermeiden.
04 - Griechischer Joghurt kann als Ersatz für Sauerrahm verwendet werden.
05 - Luftdicht verpackt halten sich die Muffins etwa 3 Tage bei Raumtemperatur.
06 - Muffins lassen sich bis zu 2 Monate einfrieren.

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