Ricotta Eierhäppchen (Druckfreundliche Version)

Fluffige Ricotta Eierhäppchen, ideal für ein proteinreiches Frühstück unterwegs oder zum Vorbereiten.

# Zutatenliste:

→ Grundzutaten

01 - 9 große Eier
02 - 250 g Ricotta (vorzugsweise fettreduziert)
03 - 1 Prise Salz
04 - 1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

# Zubereitungsschritte:

01 - Den Backofen auf 165 °C vorheizen. Eier, Ricotta, Salz und Pfeffer in einem Mixer oder mit einem Stabmixer zu einer glatten, homogenen Masse verarbeiten.
02 - Silikon-Muffinformen in eine passende Auflaufform oder ein tiefes Backblech stellen. Die Eiermasse in die Förmchen füllen, dabei nur etwa zu drei Vierteln befüllen, damit nichts überläuft.
03 - Heißes Leitungswasser in die äußere Form gießen, bis es etwa halbhoch an den Silikonformen steht. Das Wasserbad sorgt für eine besonders zarte und gleichmäßige Textur.
04 - Die Form auf die untere Schiene des vorgeheizten Ofens stellen. Zwischen 25 und 35 Minuten backen, bis die Egg Bites gestockt sind und beim leichten Rütteln nicht mehr wackeln. Die Ziel-Kerntemperatur beträgt 74 °C, entnehmen kann man sie schon bei 71 °C, da sie nachgaren.
05 - Die Egg Bites in der Form abkühlen lassen, anschließend vorsichtig aus den Silikonformen lösen und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

# Zusätzliche Tipps:

01 - Wenn der Ricotta sehr wässrig ist, diesen vor der Verwendung etwa 30 Minuten in einem feinen Sieb abtropfen lassen, um eine zu feuchte Konsistenz zu vermeiden.
02 - Egg Bites lassen sich bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder bis zu 2 Monate einfrieren. Zum Einfrieren zwischen den Schichten Backpapier legen, um Zusammenkleben zu verhindern.
03 - Zum Aufwärmen kurz in der Mikrowelle oder im Ofen bei 175 °C für 5–7 Minuten erhitzen, dabei nicht zu lange, um Trockenheit zu vermeiden.

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