Zarte Schweinefilet-Medaillons (Druckfreundliche Version)

Feine Medaillons vom Schweinefilet in würziger Zwiebelsauce schnell zubereitet und vielseitig kombinierbar.

# Zutatenliste:

→ Schweinefleisch

01 - 450 g Schweinefilet, in ca. 2,5 cm dicke Medaillons geschnitten
02 - Salz und Pfeffer nach Geschmack
03 - 2 EL Olivenöl

→ Zwiebelsoße

04 - 2 EL Butter
05 - 1 große Zwiebel, dünn geschnitten
06 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
07 - 1 EL Weizenmehl
08 - 240 ml Rinderbrühe
09 - 1 TL Worcestershire-Sauce
10 - ½ TL getrockneter Thymian
11 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

# Zubereitungsschritte:

01 - Die Schweinefilet-Medaillons beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen.
02 - Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Medaillons hineingeben und 3–4 Minuten pro Seite anbraten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Anschließend auf einen Teller legen und mit Alufolie abdecken, damit sie warm bleiben.
03 - Butter in der gleichen Pfanne schmelzen. Die dünn geschnittenen Zwiebeln hinzufügen und 8–10 Minuten braten, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.
04 - Den fein gehackten Knoblauch zu den Zwiebeln geben und etwa 20 Sekunden anbraten, bis er aromatisch duftet.
05 - Mehl über die Zwiebeln streuen und unter ständigem Rühren 1–2 Minuten anschwitzen, bis keine weißen Stellen mehr sichtbar sind.
06 - Rinderbrühe langsam einfließen lassen und dabei kräftig rühren, um Klümpchen zu vermeiden.
07 - Worcestershire-Sauce und Thymian unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Soße 1–2 Minuten leicht köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
08 - Die Schweinemedaillons zurück in die Pfanne geben und in der Soße wenden. Einige Minuten erhitzen, bis das Fleisch vollständig warm und mit Soße überzogen ist. Die ideale Kerntemperatur beträgt etwa 63 °C.

# Zusätzliche Tipps:

01 - Schweinefilet nicht zu lange braten, damit es saftig bleibt. Zwiebeln langsam karamellisieren lassen, um ein süßes Aroma zu entwickeln.
02 - Soße ständig rühren, um Klümpchenbildung beim Einrühren der Brühe zu vermeiden.
03 - Das Gericht passt hervorragend zu Kartoffelpüree, Reis, geröstetem Gemüse, Butternudeln oder Ofenkartoffeln.

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