Gefüllte Lachsrollen (Druckfreundliche Version)

Lachsrollen gefüllt mit Spargel, Ricotta und Zitronenbasilikum – leicht, gesund und schmackhaft.

# Zutatenliste:

→ Lachsrollen

01 - 4 hautlose Lachsfilets à ca. 170 g
02 - 1 Bund frischer Spargel, geputzt
03 - 250 g Ricotta
04 - 2 EL frisches Basilikum, fein gehackt
05 - 1 TL Zitronenschale, gerieben
06 - 15 ml Zitronensaft
07 - 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
08 - 2 EL Olivenöl
09 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
10 - Küchengarn oder Zahnstocher zum Fixieren

→ Optional zur Garnierung

11 - Zitronenscheiben
12 - Frische Basilikumblätter

# Zubereitungsschritte:

01 - Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze (alternativ 175 °C Umluft) vorheizen.
02 - Ricotta, gehacktes Basilikum, Zitronenschale, Zitronensaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gründlich vermengen.
03 - Den Spargel 1–2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, anschließend abtropfen lassen und beiseitestellen, damit der Spargel knackig und grün bleibt.
04 - Falls die Filets dicker sind, diese Butterfly-artig (halb durchtrennen, aber nicht durchschneiden) schneiden und leicht mit einem Fleischklopfer flach klopfen.
05 - Die Ricotta-Mischung gleichmäßig auf jedem Lachsfilet verteilen. Jeweils 3–4 Spargelstangen am Rand des Filets platzieren und das Filet vorsichtig aufrollen. Die Rolle mit Küchengarn oder Zahnstocher fixieren.
06 - Die Lachsrollen mit der Naht nach unten in eine leicht geölte Auflaufform legen. Mit Olivenöl beträufeln sowie mit Salz und Pfeffer würzen. Für 18–22 Minuten backen, bis der Lachs gar ist und sich leicht mit der Gabel zerteilen lässt.
07 - Mit Zitronenscheiben und frischem Basilikum garnieren. Heiß servieren, ideal kombiniert mit einem leichten Salat oder Quinoa.

# Zusätzliche Tipps:

01 - Frischer Lachs sorgt für das beste Aroma und eine zarte Textur.
02 - Die Lachsrollen nicht überbacken, damit sie saftig und locker bleiben.
03 - Alternativ können Dill oder Petersilie als Kräuter verwendet werden.
04 - Ricotta kann durch Frischkäse oder Ziegenkäse ersetzt werden.
05 - Für eine Low-Carb-Variante die Lachsrollen mit Zucchininudeln anstelle von Reis oder Quinoa servieren.

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