Frische Zitronenpizza (Druckfreundliche Version)

Knusprige Pizza mit cremigen Käsemischungen und frischer Zitronennote für besondere Genussmomente.

# Zutatenliste:

→ Pizzateig

01 - 250 g Weizenmehl
02 - 1 TL Salz
03 - 15 ml Olivenöl
04 - 120 ml warmes Wasser
05 - 1 TL Trockenhefe
06 - 1 EL Zucker

→ Zitronen-Käse-Belag

07 - 1 EL Zitronenschale (fein abgerieben)
08 - 15 ml Zitronensaft
09 - 60 g Ricotta
10 - 120 g Mozzarella
11 - 60 g Parmesan
12 - 1 EL frischer Thymian (gehackt)

→ Zum Verfeinern

13 - 15 ml Olivenöl (zum Beträufeln)
14 - 15 ml Honig
15 - 0,5 TL Chiliflocken (optional)

# Zubereitungsschritte:

01 - Warmes Wasser, Zucker und Trockenhefe in einer Schüssel verrühren und 5 Minuten stehen lassen, bis sich Schaum bildet. Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Hefemischung und Olivenöl hinzufügen und zu einem Teig verrühren. Den Teig auf einer bemehlten Fläche 8–10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. In eine leicht geölte Schüssel geben, abdecken und 1–1,5 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
02 - Ricotta, Mozzarella und Parmesan in einer Schüssel vermengen. Zitronenschale und Zitronensaft unterrühren, bis eine cremige, gleichmäßige Masse entsteht. Beiseitestellen.
03 - Backofen auf 245 °C vorheizen, bei Verwendung eines Pizzasteins diesen mit erhitzen. Den gegangenen Teig durchkneten und auf einer bemehlten Fläche rund mit ca. 30 cm Durchmesser ausrollen. Auf Backpapier legen oder eine bemehlte Pizzaschaufel benutzen. Die Käsemischung gleichmäßig auf dem Teig verstreichen, dabei einen kleinen Rand frei lassen. Mit frischem Thymian bestreuen.
04 - Die Pizza 10–12 Minuten backen, bis der Rand goldbraun und der Käse leicht gebräunt ist. Aus dem Ofen nehmen und mit Olivenöl sowie Honig beträufeln. Nach Belieben Chiliflocken darüber streuen. Kurz abkühlen lassen, in Stücke schneiden und servieren.

# Zusätzliche Tipps:

01 - Den Ofen vollständig vorheizen, um einen knusprigen Boden zu erzielen.
02 - Zitronenschale frisch reiben, da sie die intensivsten Aromen enthält.
03 - Honig erst nach dem Backen auf der Pizza verteilen.
04 - Für extra Knusprigkeit einen Pizzastein verwenden.

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