Frischer Zitronen-Genuss (Druckfreundliche Version)

Cremig-kühl, intensiv zitronig und butterweich – ein Sommerkuchen zum Verlieben.

# Zutatenliste:

→ Boden

01 - 180 g Graham-Cracker-Brösel
02 - 60 g Butter, geschmolzen

→ Lemon-Butter-Füllung

03 - 120 ml frisch gepresster Zitronensaft
04 - 3 große Eier
05 - 1 großes Eigelb
06 - 150 g Zucker
07 - 225 g ungesalzene Butter, in Stücke geschnitten, butterweich

# Zubereitungsschritte:

01 - Backofen auf 175 °C vorheizen. Pieform (ca. 23–24 cm Durchmesser) einfetten. Graham-Cracker-Brösel und geschmolzene Butter mit den Fingern vermengen und die Mischung locker in die Form drücken. Unregelmäßige Ränder sind gewollt. 8 Minuten backen, anschließend vollständig abkühlen lassen.
02 - Zitronensaft, Eier, Eigelb und Zucker in einem Topf gut verrühren. Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Masse eindickt und 82 °C erreicht. Die Zitronenmasse durch ein feines Sieb passieren, um eventuelle Ei-Reste zu entfernen. Die Creme unter Rühren auf ca. 60 °C abkühlen lassen. In einem Mixer bei laufendem Motor die Butter stückweise einarbeiten, bis eine glatte, cremige Konsistenz entsteht. Füllung in den abgekühlten Boden geben und glatt streichen.
03 - Mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kaltstellen. Für eine festere, eisartige Konsistenz im Gefrierschrank lagern. Pie direkt gekühlt oder leicht angetaut servieren.

# Zusätzliche Tipps:

01 - Bei 60 °C verbindet sich die Butter optimal mit der Zitronencreme, wodurch eine dichte, cremige Textur entsteht.
02 - Der Pie lässt sich gut vorbereiten und ist bis zu 7 Tage im Kühlschrank sowie bis zu 3 Monate im Gefrierschrank haltbar.

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