Apfel-Zimt Muffins (Druckfreundliche Version)
Fluffige Apfel-Zimt Muffins mit griechischem Joghurt und Herbstaromen für den perfekten Start in den Tag.
# Zutatenliste:
→ Trockene Zutaten
01 -
240 g Weizenmehl (Allzweck)
02 -
2 TL Backpulver
03 -
1 TL gemahlener Zimt
04 -
½ TL Salz
→ Feuchte Zutaten
05 -
240 g griechischer Joghurt
06 -
150 g brauner Zucker, gepackt
07 -
2 große Eier
08 -
1 TL Vanilleextrakt
→ Zusätzliche Zutaten
09 -
ca. 240 g Äpfel, geschält und gewürfelt (entspricht 1½ Tassen, ca. 2 mittelgroße Äpfel)
# Zubereitungsschritte:
01 -
Backofen auf 175 °C vorheizen.
02 -
In einer großen Schüssel Weizenmehl, Backpulver, Zimt und Salz gründlich vermengen.
03 -
In einer separaten Schüssel griechischen Joghurt, braunen Zucker, Eier und Vanilleextrakt glatt verrühren.
04 -
Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und vorsichtig unterheben, bis gerade eben vermischt. Anschließend die Apfelwürfel behutsam unterheben, ohne zu stark zu rühren – leichte Klümpchen sind erwünscht.
05 -
Muffinförmchen zu etwa ¾ mit Teig füllen. Optional mit Haferflocken, Nüssen oder braunem Zucker bestreuen.
06 -
Muffins 18 bis 22 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen: Er sollte sauber herauskommen.
07 -
Muffins 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, danach auf ein Gitterrost setzen und vollständig auskühlen lassen.
# Zusätzliche Tipps:
01 -
Für zartere Muffins den Teig 10–15 Minuten vor dem Backen ruhen lassen. Eier und Joghurt sollten Zimmertemperatur haben, damit der Teig gleichmäßig wird.
02 -
Muffins in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage haltbar. Für längere Lagerung bis zu 2–3 Monate einfrieren.
03 -
Bei Verwendung von glutenfreiem Mehl kann 1:1 Glutenfrei-Mehlmix plus Xanthan-Gum verwendet werden, um die richtige Konsistenz zu erzielen.