Herbstliche Apfelmuffins (Druckfreundliche Version)
Saftige Muffins mit Apfel und Zimt, gekrönt von knusprigen Streuseln – perfekt für den Herbst.
# Zutatenliste:
→ Teig
01 -
190 g Weizenmehl
02 -
100 g Zucker
03 -
7 g Backpulver
04 -
1,5 g Zimt
05 -
1 g Salz
06 -
1 großes Ei
07 -
120 ml Milch
08 -
60 g geschmolzene Butter
09 -
5 ml Vanilleextrakt
10 -
ca. 120 g fein gewürfelte Äpfel (1 mittelgroßer Apfel)
→ Streusel-Topping
11 -
60 g Weizenmehl
12 -
50 g brauner Zucker
13 -
0,6 g Zimt
14 -
60 g kalte Butter in kleinen Stücken
# Zubereitungsschritte:
01 -
Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Muffinblech mit 12 Papierförmchen auslegen.
02 -
Weizenmehl, Zucker, Backpulver, Zimt und Salz in einer großen Schüssel gut vermengen.
03 -
Ei, Milch, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt in einer zweiten Schüssel miteinander verquirlen.
04 -
Die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten geben und nur so lange verrühren, bis gerade eben alles feucht ist. Kleine Klümpchen dürfen bleiben.
05 -
Die gewürfelten Äpfel vorsichtig in den Teig einarbeiten, um ihre Struktur zu erhalten.
06 -
Mehl, braunen Zucker und Zimt vermischen. Die kalte Butter mit einer Gabel oder den Händen einarbeiten, bis bröselige Streusel entstehen.
07 -
Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen und großzügig mit Streuseln bestreuen.
08 -
Die Muffins 18 bis 22 Minuten backen, bis ein eingestochenes Holzstäbchen sauber herauskommt.
09 -
Die Muffins kurz im Blech ruhen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen und vollständig auskühlen lassen.
# Zusätzliche Tipps:
01 -
Nicht zu lange verrühren, damit die Muffins locker und saftig bleiben.
02 -
Feste Apfelsorten wie Granny Smith, Honeycrisp oder Fuji eignen sich besonders gut, da sie beim Backen ihre Form behalten.
03 -
Optional kann man für mehr Aroma 1 TL Zitronenschale oder eine kleine Prise Muskat hinzufügen.
04 -
Muffins in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage aufbewahren, kurz erwärmt schmecken sie wieder frisch.
05 -
Teig ohne Äpfel und Streusel kann über Nacht im Kühlschrank gelagert werden, Äpfel und Streusel erst vor dem Backen zugeben.