Saftige Apfel-Zimt-Muffins

Diese AppleCinnamonStreuselMuffins sind der perfekte herbstliche Genuss. Zarte Apfelstücke treffen auf warmen Zimt und ein knuspriges, buttriges Streusel Topping. Ideal für ein gemütliches Frühstück, als süßer Snack zwischendurch oder als Mitbringsel für Freunde und Familie. Inspiriert von meiner Kindheit, als ich meinem Onkel in seinem Restaurant über die Schulter sah, sind sie einfach, lecker und voller Wohlfühlmomente.

Für mich sind diese Muffins ein Stück Heimat und Herbst in einem Biss. Sie bringen immer wieder ein warmes Gefühl von Gemütlichkeit und Geborgenheit.

Zutaten

• Weizenmehl: 1 ½ Tassen, sorgt für die ideale Textur der Muffins, am besten frisch und fein gemahlen
• Zucker: ½ Tasse, für süßen Geschmack, gern feiner Kristallzucker
• Backpulver: 1 ½ TL, für locker leichtes Aufgehen
• Zimt: ½ TL, typische Herbstnote, am besten frisch gemahlen oder hochwertiges Zimtpulver verwenden
• Salz: ¼ TL, verstärkt die Aromen
• Ei: 1 großes Ei, bindet den Teig, am besten aus Freilandhaltung
• Milch: ½ Tasse, macht den Teig geschmeidig, Vollmilch für mehr Geschmack
• Geschmolzene Butter: ¼ Tasse, sorgt für Saftigkeit und feinen Buttergeschmack
• Vanilleextrakt: 1 TL, gibt eine feine, süße Aromatik
• Äpfel: 1 Tasse fein gewürfelte Äpfel, ca. 1 mittelgroßer Apfel, fest und leicht säuerlich wie Honeycrisp oder Granny Smith sind perfekt
• Mehl für Streusel: ½ Tasse, gibt die Bröselstruktur
• Brauner Zucker: ¼ Tasse, verleiht eine karamellige Süße
• Zimt für Streusel: ¼ TL, für Würze
• Kaltes Butterstückchen: ¼ Tasse, in kleinen Stücken, sorgt für den knusprigen Crunch

Anleitung

Backofen vorbereiten:

Heize den Backofen auf 190°C (Ober/Unterhitze) vor. Lege das Muffinblech mit Papierförmchen aus, damit die Muffins später leicht herausgenommen werden können.

Teig anrühren:

Vermische in einer großen Schüssel das Weizenmehl, den Zucker, das Backpulver, den Zimt und das Salz gründlich. In einer zweiten Schüssel schlägst du das Ei zusammen mit der Milch, der geschmolzenen Butter und dem Vanilleextrakt. Gib die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten und verrühre alles vorsichtig, bis gerade so ein Teig entsteht. Kleine Klümpchen sind in Ordnung und sorgen für fluffige Muffins.

Äpfel unterheben:

Hebe die fein gewürfelten Apfelstücke vorsichtig unter den Teig, damit sie gleichmäßig verteilt sind und beim Backen ihre Form behalten.

Streusel vorbereiten:

Mische Mehl, braunen Zucker und Zimt für das Streusel Topping in einer Schüssel. Füge die kalten Butterstücke hinzu und verknete alles mit den Fingern oder einer Gabel, bis bröselige Streusel entstehen.

Muffins befüllen:

Verteile den Teig gleichmäßig auf die 12 Muffinförmchen. Achte darauf, dass sie nicht komplett gefüllt sind, da der Teig noch aufgeht. Streue das Streusel Topping großzügig auf jede Muffinmasse.

Backen:

Backe die Muffins für 18 bis 22 Minuten. Mach den Holzstäbchentest: Wenn kein Teig mehr kleben bleibt, sind die Muffins fertig.

Abkühlen lassen:

Lass die Muffins einige Minuten im Muffinblech ruhen, bevor du sie vorsichtig auf ein Kuchengitter setzt und ganz auskühlen lässt. So bleibt das Streusel Topping schön knusprig.

Diese AppleCinnamonStreuselMuffins erinnern an gemütliche Herbsttage mit Familie und Freunden und bringen Wärme und Wohlbefinden in jeden Bissen.

Lagerungstipps

Bewahre die Muffins in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur auf. So bleiben sie bis zu drei Tage frisch und saftig. Zum Wiedererwärmen genügt eine kurze Zeit in der Mikrowelle oder im Ofen, damit das Streusel Topping wieder knusprig wird.

ZutatenAlternativen

Statt normalem Weizenmehl kannst du auch Dinkelmehl verwenden, das macht die Muffins etwas nussiger. Der Zucker lässt sich durch Honig oder Ahornsirup ersetzen, wenn du eine natürlichere Süße möchtest. Für die Apfelstücke eignen sich auch Birnen oder Pfirsiche, wenn du saisonale Variationen ausprobieren willst. Butter kann durch Kokosöl ersetzt werden, um eine vegane Variante zu testen.

Serviervorschläge

Diese Muffins sind perfekt zum Frühstück mit einer Tasse Tee oder Kaffee. Auch als Snack für unterwegs oder als süßer Abschluss eines Herbstessens machen sie eine tolle Figur. Wer mag, kann sie mit einem Klecks Sahne oder Vanilleeis servieren, besonders wenn sie noch leicht warm sind.

Probier sie aus und genieße den Geschmack des Herbstes zu Hause. Sie bringen Wärme in jeden Bissen.

Fragen und Antworten zu Rezepten

→ Kann ich die Muffins vorbereiten?

Ja, der Teig kann ohne Äpfel und Streusel über Nacht im Kühlschrank gelagert werden. Äpfel und Streusel werden morgens frisch hinzugefügt und dann gebacken.

→ Welche Äpfel eignen sich am besten?

Feste, leicht säuerliche Sorten wie Granny Smith oder Honeycrisp behalten beim Backen ihre Struktur und eignen sich ideal.

→ Kann ich das Rezept variieren?

Ja, zum Beispiel durch Zugabe von Walnüssen, Rosinen, Haferflocken-Streuseln oder etwas Karamellsauce.

→ Wie gelingt das Streusel-Topping besonders knusprig?

Kalte Butter in kleinen Stücken einarbeiten, damit bröselige Krümel entstehen, die beim Backen knusprig werden.

→ Wie bewahre ich die Muffins am besten auf?

In einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur bis zu drei Tage frisch halten. Kurz erwärmt schmecken sie fast wie frisch gebacken.