Apfelmus-Muffins Zimt-Topping (Druckfreundliche Version)
Saftige Muffins mit Apfelmus und knusprigem Zimt-Zucker-Topping, ideal für Frühstück oder Snack.
# Zutatenliste:
→ Für die Muffins
01 -
250 g Weizenmehl (Allzweckmehl)
02 -
2 TL gemahlener Zimt
03 -
¼ TL gemahlene Muskatnuss
04 -
1½ TL Backpulver
05 -
½ TL Natron
06 -
¼ TL Salz
07 -
115 g ungesalzene Butter, geschmolzen
08 -
100 g weißer Zucker
09 -
55 g brauner Zucker
10 -
2 TL Vanilleextrakt
11 -
2 große Eier
12 -
240 ml ungesüßtes Apfelmus
→ Für das Zimt-Zucker-Topping
13 -
75 g ungesalzene Butter, geschmolzen
14 -
50 g weißer Zucker
15 -
1 TL gemahlener Zimt
# Zubereitungsschritte:
01 -
Backofen auf 190 °C vorheizen. Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
02 -
Mehl, Zimt, Muskatnuss, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel gut vermengen.
03 -
Geschmolzene Butter mit weißem und braunem Zucker verquirlen, dann Eier, Vanilleextrakt und Apfelmus unterrühren.
04 -
Die Hälfte der Mehlmischung unter die feuchte Mischung rühren. Restliche trockene Zutaten vorsichtig unterheben, nicht zu stark mixen.
05 -
Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen. 17–22 Minuten backen, bis die Oberseite leicht fest ist. Stäbchenprobe durchführen, dann 10 Minuten abkühlen lassen.
06 -
Zucker und Zimt in einer kleinen Schüssel mischen. Muffins noch warm zuerst in Butter tauchen, dann in der Zimt-Zucker-Mischung wenden. Vorgang für alle Muffins wiederholen.
# Zusätzliche Tipps:
01 -
Ungesüßtes Apfelmus sorgt für zusätzliche Feuchtigkeit und verhindert trockene Muffins.
02 -
Alternativ kann neutrales Öl verwendet werden, Butter verleiht jedoch mehr Geschmack.
03 -
Das Topping kann weggelassen werden, Muffins schmecken dann weniger knusprig.
04 -
Backtemperatur sorgt für schön gewölbte Muffinköpfe ohne Austrocknung.
05 -
Muffins in einem luftdichten Behälter 2–3 Tage bei Zimmertemperatur haltbar, alternativ kühlen oder einfrieren.