Butterbohnen mit Lauch (Druckfreundliche Version)
Herzhaftes Gericht aus Butterbohnen, Lauch, Kräutern und Käse – einfach und aromatisch.
# Zutatenliste:
→ Hauptzutaten
01 -
1 Dose Cannellini- oder Butterbohnen (abgespült und abgetropft, ca. 240 g Abtropfgewicht)
02 -
1 Lauch (weißer und hellgrüner Teil, fein geschnitten, ca. 150 g)
03 -
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
04 -
15 g Butter
05 -
180 ml Gemüsebrühe
06 -
30 ml trockener Weißwein
07 -
30 g gereifter Cheddar (fein gerieben)
08 -
1 Zweig Rosmarin
09 -
1 Zweig Thymian
10 -
1 TL Salz (ca. 5 g)
11 -
1 TL schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen, ca. 2 g)
→ Zum Verfeinern
12 -
Saft und Abrieb von ½ Zitrone
13 -
1 Handvoll frische Petersilie (fein gehackt, ca. 10 g)
14 -
15 g vegetarischer Pecorino (frisch gerieben)
# Zubereitungsschritte:
01 -
Butter bei niedriger Hitze in einer tiefen Pfanne oder einem Topf schmelzen. Lauch, Knoblauch, Rosmarin und Thymian hinzufügen und 8–10 Minuten langsam schmoren, bis der Lauch weich und aromatisch ist, dabei nicht bräunen.
02 -
Weißwein angießen und 2–3 Minuten einkochen lassen, bis der Alkohol verdampft ist und die Aromen sich konzentrieren.
03 -
Bohnen, Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer einrühren. Den geriebenen Cheddar unterheben und 8–10 Minuten bei geringer Hitze sanft köcheln lassen, bis die Mischung heiß und leicht cremig ist.
04 -
Pecorino, Zitronensaft und Zitronenabrieb unterrühren. Mit frischer Petersilie bestreuen und nach Geschmack nachwürzen.
05 -
Das Gericht sofort servieren, idealerweise mit knusprigem Brot als Beilage, um die cremige Sauce aufzunehmen.
# Zusätzliche Tipps:
01 -
Zum Reinigen den Lauch längs halbieren und die einzelnen Schichten unter fließendem Wasser gründlich ausspülen, um Sand zu entfernen.
02 -
Für eine vegane Variante Butter durch Olivenöl ersetzen und den Käse durch 2 EL Hefeflocken austauschen.
03 -
Beim Anbraten des Lauchs niedrige Hitze verwenden, um Bitterkeit zu vermeiden.