Kann ich andere Bohnen verwenden?

Ja, alle weißen Bohnen wie Navy Beans oder Great Northern Beans sind eine gute Alternative.

Ist das Gericht vegan möglich?

Ja, ersetze Butter durch Olivenöl und Käse durch Hefeflocken, um eine vegane Variante zu erhalten.

Womit lässt sich Weißwein ersetzen?

Gemüsebrühe mit etwas Zitronensaft oder Weißweinessig ist eine passende Alternative.

Warum schmeckt Lauch manchmal bitter?

Oft liegt das an zu hoher Hitze beim Anbraten; langsames Schmoren bei niedriger Temperatur verhindert Bitterkeit.

Eignet sich das Gericht als Hauptspeise?

Ja, besonders zusammen mit Brot oder einem Ei ist es sehr sättigend und harmonisch.

Butterbohnen mit Lauch – herzhaftes Gericht

A pot of soup with beans and onions. | schmackhaftesleben.de

Dieses Rezept für aromatische Butterbohnen mit Lauch zeigt, wie man aus wenigen Zutaten ein cremiges und herzhaftes Gericht zaubert, das schnell und unkompliziert in der Pfanne gelingt. Ideal für alle, die eine sättigende, vegetarische Mahlzeit suchen, die gleichzeitig voller Geschmack und ohne großen Aufwand auskommt.

Ich habe das Rezept oft an stressigen Tagen gekocht, weil es so wenig Vorbereitung braucht und trotzdem lecker und sättigend ist. Die Kombination aus Lauch und Käse verleiht den Bohnen eine besondere Tiefe, die mich immer wieder überrascht.

Zutaten

Butterbohnen: Eine Dose Cannellini- oder Butterbohnen, gut abgespült und abgetropft
Lauch: Nur der weiße und hellgrüne Teil, fein geschnitten; achte auf frische, feste Stangen und gründliches Reinigen, um Sand zu vermeiden
Knoblauch: Zwei Knoblauchzehen, fein gehackt
Butter: Ein Esslöffel Butter für Cremigkeit und Geschmack
Gemüsebrühe: Drei Viertel Tasse Gemüsebrühe für Flüssigkeit und dezente Würze
Weißwein: Zwei Esslöffel trockener Weißwein für frische Säure
Cheddar: 30 Gramm gereifter Cheddar, fein gerieben für Cremigkeit und würzigen Charakter
Kräuter: Ein Zweig Rosmarin und ein Zweig Thymian für das aromatische Profil
Würzmittel: Ein Teelöffel Salz und Pfeffer
Zum Verfeinern: Zitronensaft und Abrieb von einer halben Zitrone, eine Handvoll frische Petersilie fein gehackt, 15 Gramm vegetarischer Pecorino frisch gerieben

Anleitung

Schritt 1 Aromaten sanft anbraten:: Butter in einem Topf oder einer tiefen Pfanne bei niedriger Hitze schmelzen. Lauch, Knoblauch sowie Rosmarin und Thymian hinzufügen. Alles bei niedriger Temperatur 8 bis 10 Minuten langsam schmoren, bis der Lauch weich und aromatisch ist. Dabei darauf achten, dass der Lauch nicht braun wird, um Bitterkeit zu vermeiden.
Schritt 2 Mit Weißwein ablöschen:: Weißwein angießen und circa 2 bis 3 Minuten einkochen lassen, damit der Alkohol verdampft und die Aromen sich konzentrieren.
Schritt 3 Bohnen und Brühe hinzufügen:: Bohnen, Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer sorgfältig einrühren. Den geriebenen Cheddar unterheben und 8 bis 10 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Mischung heiß ist und eine cremige Konsistenz annimmt.
Schritt 4 Final abschmecken:: Pecorino, Zitronensaft und Abrieb unterrühren. Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und bei Bedarf noch einmal abschmecken.
Schritt 5 Servieren:: Das Gericht sofort servieren. Besonders lecker mit knusprigem Brot, das die cremige Sauce ideal aufsaugt.

A bowl of beans with a sprig of parsley on top. | schmackhaftesleben.de

Viele, die das Rezept ausprobiert haben, berichten, dass es besonders Familien schmeckt, weil es einfach zuzubereiten ist und Kindern wie Erwachsenen gut bekommt.

Aufbewahrungstipps

Im Kühlschrank hält sich das Gericht in einem luftdichten Behälter bis zu vier Tage. Zum Aufwärmen am besten langsam in der Pfanne mit etwas Gemüsebrühe oder Wasser erhitzen, damit nichts anbrennt und die cremige Konsistenz erhalten bleibt.

Zutatenaustausch

Für Bohnen können alle weißen Bohnenarten wie Navy Beans oder Great Northern Beans verwendet werden. Butter lässt sich durch Olivenöl ersetzen, um das Gericht vegan zu machen. Käse kann durch Hefeflocken ausgetauscht werden, und der Weißwein kann mit Gemüsebrühe plus einem Spritzer Zitronensaft ersetzt werden.

Serviervorschläge

Das Gericht passt wunderbar als Hauptgericht auf geröstetem Sauerteigbrot. Mit einem Spiegelei oder pochiertem Ei serviert wird es noch nahrhafter. Als Beilage harmoniert es mit geröstetem Ofengemüse, und ein frischer grüner Salat sorgt für Leichtigkeit.

A bowl of soup with beans and herbs. | schmackhaftesleben.de

Ich hoffe, dieses Rezept bringt dir genauso viel Freude beim Kochen wie mir und überrascht dich mit seiner aromatischen Cremigkeit. Ein tolles Beispiel, wie einfache Zutaten mit etwas Liebe zu einem richtig guten Gericht werden können.

Fragen und Antworten zu Rezepten