Asiatische Gemüsepfanne schnell (Druckfreundliche Version)

Leichte asiatische Gemüsepfanne, vegan und in 15 Minuten fertig für den schnellen Alltag.

# Zutatenliste:

→ Gemüse

01 - 1 rote Zwiebel
02 - 3 Paprikaschoten (rot, grün, gelb)
03 - 1 kleine Zucchini
04 - 100 g Champignons
05 - ½ Kopf Brokkoli (ca. 150 g)
06 - 1 Karotte
07 - 2 Frühlingszwiebeln
08 - 3 Knoblauchzehen
09 - Etwas frischer Ingwer (optional, ca. 1 TL fein gehackt)

→ Asiatische Soße

10 - 5 EL Sojasoße
11 - 2 TL Zucker
12 - 2 TL Sesamöl
13 - 2 EL Reiswein oder Sherry
14 - 5 EL Wasser
15 - ½ TL weißer Pfeffer
16 - ½ TL Chiliflocken (optional)
17 - Salz nach Geschmack

→ Sonstiges

18 - 1 EL Speisestärke
19 - Etwas Öl zum Anbraten (z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl)

# Zubereitungsschritte:

01 - Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Ringe schneiden. Knoblauch fein hacken oder pressen. Ingwer schälen und sehr fein hacken. Champignons in dünne Scheiben schneiden. Zucchini in feine Scheiben schneiden. Brokkoli in kleine Röschen teilen. Karotte längs halbieren und in feine Streifen schneiden. Paprika entkernen und in dünne Streifen schneiden. Alle Soßenzutaten in einer Schüssel gründlich verrühren. Speisestärke mit der gleichen Menge kaltem Wasser glatt rühren.
02 - Eine große Pfanne stark erhitzen und ca. 3 EL Öl hinzufügen. Champignons kurz scharf anbraten, bis sie leicht Wasser verlieren. Zwiebeln und Zucchini dazugeben und weiterbraten. Danach Brokkoli hinzufügen. Anschließend Karotten, Paprika, Knoblauch und Ingwer untermischen. Jedes Gemüse etwa 1 Minute anbraten, damit es bissfest bleibt.
03 - Die vorbereitete Soße in die Pfanne gießen, sofort die angerührte Speisestärke einrühren und alles gut vermengen. Die Mischung kurz aufkochen lassen, bis die Soße leicht andickt. Nach Geschmack mit Salz oder weiteren Gewürzen abschmecken.
04 - Die asiatische Gemüsepfanne sofort servieren. Wahlweise pur oder mit Beilagen wie Reis, Jasminreis, asiatischen Nudeln, Blumenkohlreis oder Glasnudeln. Als Topping eignen sich Sesam, Frühlingszwiebeln oder Erdnüsse.

# Zusätzliche Tipps:

01 - Die Pfanne sollte sehr heiß sein, um das Gemüse bissfest zu halten und einen guten Geschmack zu erzielen.
02 - Die Speisestärke sorgt für eine glatte, schnelle Bindung ohne rohen Mehlgeschmack.
03 - Gemüse nur kurz anbraten, damit es knackig bleibt.
04 - Das Gericht ist ideal zum Vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag oft noch intensiver.

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