Italienische Auberginenröllchen (Druckfreundliche Version)

Feine Auberginenröllchen mit cremiger Käsefüllung und aromatischer Tomatensauce, passend als Hauptgericht oder Beilage.

# Zutatenliste:

→ Auberginen

01 - 2 große Auberginen (ca. 680 g jeweils)
02 - 15 ml Olivenöl
03 - 1 EL italienische Kräuter
04 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

→ Käsefüllung

05 - 480 g Ricotta (Vollmilch)
06 - 120 g geriebener Mozzarella (teilentrahmt möglich)
07 - 25 g geriebener Parmesan
08 - 1 großes Ei
09 - 15 g frische Petersilie, gehackt
10 - 1 TL Zitronenschale, frisch
11 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

→ Zum Backen

12 - 360 ml Marinara-Sauce

# Zubereitungsschritte:

01 - Auberginen waschen, Enden abschneiden und einen kleinen Boden schneiden, damit sie stabil stehen. In etwa 0,5 cm dicke Scheiben längs schneiden. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und Auberginenscheiben darauflegen. Mit Olivenöl bestreichen, mit italienischen Kräutern, Salz und Pfeffer würzen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 20 Minuten backen, bis die Scheiben goldbraun sind.
02 - Ricotta, 90 g Mozzarella und Parmesan in einer Schüssel vermengen. Petersilie und Zitronenschale hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut verrühren.
03 - 1 Tasse (240 ml) Marinara-Sauce gleichmäßig auf dem Boden einer Auflaufform verteilen.
04 - Leicht abgekühlte Auberginenscheiben nehmen. Jeweils einen Löffel der Käsefüllung am Ende der Scheibe platzieren. Von der gefüllten Seite aufrollen und die Naht nach unten in die Backform legen.
05 - Optional restlichen Mozzarella (ca. 30 g) über die Röllchen streuen. Im Ofen bei 180 °C ca. 15–20 Minuten backen, bis die Röllchen durchgewärmt sind und der Käse geschmolzen ist.
06 - Leicht abkühlen lassen und warm servieren. Passt als Hauptgericht oder herzhafte Beilage zu Pasta oder Salat.

# Zusätzliche Tipps:

01 - Auberginen können durch Zucchini oder Portobello-Pilze ersetzt werden. Für eine vegane Variante Ricotta durch weiches Tofu mit Hefeflocken ersetzen und das Ei durch 1 EL gemahlene Leinsamen mit 3 EL Wasser (5 Minuten quellen lassen) ersetzen.
02 - Um mehr Schmelz zu erzielen, zusätzlichen Mozzarella über die Röllchen streuen.
03 - Backform vor dem Belegen leicht einfetten, damit die Röllchen nicht kleben.

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