Saftiges Bananenbrot (Druckfreundliche Version)
Feines Bananenbrot mit Walnüssen und Rosinen, perfekt für überreife Bananen und ein nahrhaftes Frühstück.
# Zutatenliste:
→ Grundzutaten
01 -
3 sehr reife Bananen (mittel/groß)
02 -
120 g ungesalzene Butter, zimmerwarm
03 -
150 g Zucker
04 -
2 große Eier, leicht verquirlt
05 -
190 g Weizenmehl (Type 405)
06 -
1 TL Natron
07 -
½ TL Salz
08 -
½ TL Vanilleextrakt
→ Optionale Zutaten
09 -
100 g Walnüsse
10 -
80 g Rosinen
# Zubereitungsschritte:
01 -
Butter und Zucker in einer Schüssel mit einem elektrischen Handmixer schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
02 -
Die sehr reifen Bananen mit einer Gabel zerdrücken und zusammen mit den leicht verquirlten Eiern zur Butter-Zucker-Mischung geben. Alles gut vermengen.
03 -
Mehl, Natron und Salz in einer separaten Schüssel miteinander vermischen.
04 -
Die Mehlmischung zur Bananenmasse geben und alles vorsichtig verrühren, bis gerade ein Teig entsteht. Vanilleextrakt, Walnüsse und Rosinen unterheben.
05 -
Eine Kastenform einfetten oder mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig einfüllen.
06 -
Das Bananenbrot im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 60 Minuten backen, bis es goldbraun ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
07 -
Das fertige Bananenbrot aus dem Ofen nehmen, etwa 10 Minuten in der Form ruhen lassen und danach auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
# Zusätzliche Tipps:
01 -
Das Bananenbrot bleibt mehrere Tage saftig und eignet sich hervorragend als Mitbringsel oder schnelles Frühstück.
02 -
Walnüsse und Rosinen sind optional und können je nach Geschmack oder Allergie weggelassen werden.
03 -
Für schnellere Bananenreifung Bananen bei 120 °C 15–20 Minuten im Ofen nachreifen lassen oder in einer Papiertüte mit einem Apfel bei Zimmertemperatur lagern.
04 -
Überreife Bananen können ungeschält bis zu drei Monate eingefroren und direkt für das Bananenbrot verwendet werden.