Koreanisches Rindfleisch Bulgogi (Druckfreundliche Version)

Saftiges Bulgogi mit mariniertem Ribeye und knackigem Gemüse, typisch koreanisch und aromatisch.

# Zutatenliste:

→ Rindfleisch und Gemüse

01 - 900 g Ribeye-Rindfleisch, dünn geschnitten
02 - 1 mittlere gelbe Zwiebel (ca. 150 g), in 6 mm Scheiben geschnitten
03 - 1 mittlere Karotte (ca. 100 g), in Stäbchen geschnitten
04 - 2 Frühlingszwiebeln (ca. 30 g), diagonal geschnitten
05 - ¼ Tasse (ca. 30 g) Frühlingszwiebeln zum Garnieren (optional)

→ Öle und Samen

06 - 1 EL Avocadoöl (ca. 15 ml)
07 - 2 EL Sesamöl (ca. 30 ml)
08 - 1 EL Sesamkörner (ca. 9 g)
09 - ½ EL Sesamkörner (ca. 4,5 g)

→ Marinade

10 - 6 EL Zucker (ca. 75 g)
11 - 1 TL brauner Zucker (ca. 4 g)
12 - 4 EL Sojasauce (ca. 60 ml)
13 - ½ TL schwarzer Pfeffer (ca. 1 g)
14 - ¼ TL Salz (ca. 1,5 g)
15 - ¼ Tasse Wasser (ca. 60 ml)
16 - 6 Knoblauchzehen, fein gehackt (ca. 18 g)

# Zubereitungsschritte:

01 - Das dünn geschnittene Ribeye in eine mittelgroße Schüssel geben und den Zucker einmassieren. Anschließend das Fleisch abgedeckt für 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
02 - Sesamöl, Sojasauce, Wasser, schwarzen Pfeffer, Salz, fein gehackten Knoblauch und Sesamkörner in einer kleinen Schüssel gründlich vermischen.
03 - Die vorbereitete Marinade über das zuckerige Fleisch gießen, gut vermengen und die Mischung abgedeckt für 12 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen, idealerweise länger für mehr Aroma.
04 - Eine Pfanne auf hohe Hitze vorheizen, Avocadoöl hinzufügen und das marinierte Fleisch kurz 1 Minute bei hoher Hitze anbraten. Dann die Hitze auf mittel reduzieren und weiterbraten, bis etwa 80 % der Flüssigkeit verdampft sind.
05 - Zwiebel, Karotte und Frühlingszwiebeln zum Fleisch geben und alles zusammen weiter anbraten, bis keine Flüssigkeit mehr in der Pfanne ist.
06 - Sesamkörner unterheben, optional mit weiteren Frühlingszwiebeln garnieren und sofort servieren.

# Zusätzliche Tipps:

01 - Zum Vermeiden von zu viel Flüssigkeit die Marinade vor dem Braten gut abtropfen lassen. Das Fleisch in kleinen Portionen anbraten, um eine Karamellisierung zu gewährleisten und Dampf zu vermeiden.
02 - Traditionell wird das Gericht mit frisch gedämpftem Reis und koreanischen Beilagen wie Kimchi oder Gurkensalat serviert.

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