Speichern
Dieses Rezept zeigt, wie man das beste und einfachste Beef Bulgogi zubereitet, ein klassisches koreanisches Gericht mit saftigem, dünn geschnittenem Ribeye Rindfleisch, das in einer aromatischen Marinade eingelegt und perfekt gebraten wird. Es ist leicht zu Hause zuzubereiten und begeistert mit seinem intensiven Geschmack.
Ich habe dieses Bulgogi oft für Freunde gekocht und jedes Mal waren alle begeistert von der Einfachheit und dem Geschmack.
Zutaten
- 900 g Ribeye Rindfleisch: dünn geschnitten, Ribeye ist besonders zart und geschmacksintensiv
- 1 EL Avocadoöl: hohe Hitzebeständigkeit sorgt für perfektes Anbraten
- 1 mittlere oder große gelbe Zwiebel: in ¼ZollScheiben geschnitten, bringt Süße und Textur ins Gericht
- 1 mittlere Karotte: in Stäbchen geschnitten, fügt knackige Frische hinzu
- 2 Frühlingszwiebeln: diagonal geschnitten, für frische Kräuternoten
- ½ EL Sesamkörner: verleihen Aromatik und optische Highlights
- Optional ¼ Tasse Frühlingszwiebeln: zum Garnieren
- Für die Marinade: 2 EL Sesamöl, ½ EL Sesamkörner, 6 EL Zucker, 1 TL brauner Zucker, 4 EL Sojasauce, ½ TL schwarzer Pfeffer, ¼ TL Salz, ¼ Tasse Wasser, 6 Knoblauchzehen fein gehackt
Anleitung
- Schritt 1: Zucker ins Fleisch einreiben
- Das Ribeye in eine mittelgroße Schüssel geben, den Zucker gleichmäßig einreiben und das Fleisch für 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Dieser Schritt sorgt für Zartheit und eine leichte Süße.
- Schritt 2: Marinade vorbereiten
- Sesamöl, Sojasauce, Wasser, schwarzen Pfeffer, Salz, fein gehackten Knoblauch und Sesamkörner in einer kleinen Schüssel sorgfältig vermischen, bis die Zutaten gut verschmolzen sind.
- Schritt 3: Fleisch marinieren
- Die vorbereitete Marinade über das Zucker Rindfleisch gießen und alles gründlich vermengen. Das Fleisch anschließend mindestens 12 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen, je länger, desto intensiver der Geschmack.
- Schritt 4: Beef anbraten
- Eine Pfanne, idealerweise aus Gusseisen, auf hohe Hitze stellen und 1 EL Avocadoöl hinzufügen. Das marinierte Fleisch etwa 1 Minute scharf anbraten, dann die Hitze auf mittel reduzieren und weiterbraten, bis etwa 80 Prozent der Flüssigkeit verdampft sind.
- Schritt 5: Gemüse hinzufügen
- Geschnittene Zwiebel, Karotten und Frühlingszwiebeln mit in die Pfanne geben. Alles zusammen braten, bis die restliche Flüssigkeit vollständig verdampft ist und das Gemüse leicht weich, aber noch knackig ist.
- Schritt 6: Fertigstellen
- Sesamkörner unter das Fleisch und Gemüse heben. Nach Belieben weitere Frühlingszwiebeln zum Garnieren darüber streuen und das Gericht sofort servieren.
Einmal habe ich das Bulgogi bei einem koreanischen Fest probiert, und seitdem wollte ich das Rezept zu Hause perfektionieren.
Lagerungstipps
Reste von Bulgogi lassen sich abgedeckt im Kühlschrank für bis zu drei Tage aufbewahren. Dazu die Flüssigkeit vor dem Lagern abgießen, um das Fleisch nicht zu weich werden zu lassen. Vor dem erneuten Servieren einfach in der Pfanne kurz erhitzen, so bleibt die Textur erhalten.
Zutatenaustausch
Statt Ribeye kann man auch Sirloin oder Brisket verwenden, wichtig ist, das Fleisch sehr dünn zu schneiden. Für eine vegetarische Variante eignet sich dünn geschnittener, gegrillter Seitan oder Tofu mit der Marinade. Braunen Zucker kann man durch Honig ersetzen, das verändert die Süße leicht und macht das Gericht etwas raffinierter.
Serviervorschläge
Bulgogi schmeckt hervorragend mit frisch gedämpftem Jasmin oder Kurzkornreis. Typische koreanische Beilagen wie Kimchi, würziger Gurkensalat oder gebratene Zucchini ergänzen das Gericht wunderbar. Auch ein frischer Spinatsalat passt gut, um dem Fleisch eine frische Note entgegenzusetzen.
Mit diesen Tipps gelingt das Beef Bulgogi garantiert und bringt ein Stück Korea auf den Teller. Viel Freude beim Nachkochen!
Fragen und Antworten zu Rezepten
- → Kann ich anderes Fleisch verwenden?
Ja, auch Sirloin oder Brisket eignen sich gut, sollten aber dünn geschnitten sein, um den typischen Geschmack zu erzielen.
- → Wie verhindere ich wässriges Bulgogi?
Überschüssige Marinade vor dem Braten abtropfen lassen, die Pfanne heiß halten und in kleinen Portionen braten.
- → Kann ich Bulgogi einfrieren?
Vorgegartes Bulgogi lässt sich bis zu einem Monat einfrieren. Vor dem Servieren auftauen und kurz erhitzen.
- → Wie lange sollte das Fleisch marinieren?
Mindestens 12 Stunden, ideal sind 14 Stunden oder eine Übernachtung für intensiven Geschmack.
- → Womit wird Bulgogi traditionell serviert?
Typisch ist die Kombination mit gedämpftem Reis und koreanischen Beilagen wie Kimchi oder Gurkensalat.