Biscoff-Buttercreme-Torte (Druckfreundliche Version)

Feine Biscoff-Torte mit zarter Buttercreme und knusprigen Keksstücken, intensiv karamellig und ausgewogen.

# Zutatenliste:

→ Für den Biscoff-Kuchen

01 - 312 g Weizenmehl (Type 405)
02 - 1,5 TL Backpulver
03 - 0,5 TL Natron
04 - 0,5 TL Salz
05 - 112 g ungesalzene Butter, weich
06 - 105 g brauner Zucker
07 - 150 g Zucker
08 - 160 g Biscoff-Aufstrich
09 - 120 ml Pflanzenöl (z. B. Rapsöl)
10 - 2 TL Vanilleextrakt
11 - 3 große Eier (Zimmertemperatur)
12 - 300 ml Buttermilch (Zimmertemperatur)

→ Für die Biscoff-Buttercreme

13 - 226 g ungesalzene Butter, weich
14 - 56 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
15 - 180 g Biscoff-Aufstrich
16 - 0,5 TL Zimt
17 - 0,25 TL Salz (bei gesalzener Butter weglassen)
18 - 1 TL Vanilleextrakt
19 - 275–330 g Puderzucker, gesiebt
20 - 1–2 EL Sahne oder Milch

→ Für die Füllung

21 - 80–100 g Biscoff-Aufstrich, leicht erwärmt
22 - 4–6 Lotus-Kekse, zerbröselt

# Zubereitungsschritte:

01 - Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 170 °C) vorheizen. Zwei 20-cm-Springformen am Boden mit Backpapier auslegen und die Ränder einfetten.
02 - Weizenmehl, Backpulver, Natron und Salz gründlich in einer Schüssel vermischen.
03 - Weiche Butter, braunen Zucker, weißen Zucker und Biscoff-Aufstrich mit dem Handrührgerät schlagen, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind und die Masse luftig ist.
04 - Pflanzenöl und Vanilleextrakt zur Butter-Zucker-Mischung geben und unterrühren. Danach die Eier einzeln darunter schlagen.
05 - Die trockenen Zutaten und die Buttermilch abwechselnd, beginnend und endend mit der Mehlmischung, behutsam unterheben. Nicht zu stark mixen, um eine luftige Konsistenz zu erhalten.
06 - Den Teig gleichmäßig auf die beiden vorbereiteten Formen verteilen. 35 bis 40 Minuten backen, anschließend etwa 15 Minuten in den Formen abkühlen lassen. Danach aus den Formen lösen und vollständig auskühlen lassen.
07 - Butter cremig schlagen, Frischkäse und Biscoff-Aufstrich unterheben. Puderzucker (ca. 2 Tassen), Vanilleextrakt, Zimt und Salz einarbeiten. Den restlichen Puderzucker abwechselnd mit Sahne einrühren, bis die Creme die gewünschte Konsistenz hat.
08 - Sollten die Kuchenböden ungleichmäßig sein, die oberen Wölbungen begradigen. Den ersten Boden auf eine Tortenplatte legen und eine dünne Schicht Buttercreme aufstreichen. Einen Rand mit Buttercreme anspritzen, damit die Füllung nicht herausläuft. Die leicht erwärmte Biscoff-Füllung einfüllen und glatt streichen, danach mit zerbröselten Lotus-Keksen bestreuen. Den zweiten Boden auflegen, eine dünne Krümelschicht Buttercreme auftragen (Crumb Coat) und 20 Minuten kühlen. Anschließend die Torte mit der restlichen Buttercreme dekorativ bestreichen und optional mit weiteren Keksbröseln garnieren.

# Zusätzliche Tipps:

01 - Kuchenstreifen (Cake Strips) verhindern eine Wölbung der Böden. Die Kombination aus Butter und Öl garantiert Saftigkeit. Für eine glatte Buttercreme Puderzucker stets sieben. Buttermilch kann durch 300 ml Milch gemischt mit 1 EL Zitronensaft ersetzt werden (5 Minuten ziehen lassen).
02 - Ungefüllte Böden lassen sich bis zu 1 Tag bei Raumtemperatur lagern, luftdicht verpackt. Die gefüllte Torte ist bis zu 4 Tage im Kühlschrank haltbar. Vor dem Servieren ca. 30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen.
03 - Die Böden können auch eingefroren werden (bis zu 2 Monate). Vor dem Weiterverarbeiten langsam im Kühlschrank auftauen. Buttercreme kann ohne Frischkäse zubereitet werden, indem der Frischkäse durch 60 g zusätzliche Butter ersetzt wird.

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