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Diese Biscoff Torte vereint saftige Bo den mit einer aussergewoehnlich cremigen CookieButterButtercreme und einer verlockenden Fuellung aus geschmolzenem Biscoff sowie knusprigen Lotus Keksstueckchen. Perfekt fuer alle, die den intensiven karamellig wuerzigen Geschmack von Cookie Butter lieben und eine Geschmacksexplosion mit angenehmer Suesse suchen.
In meinen Backerfahrungen war diese Torte oft der Star auf jeder Kaffeetafel, da die Aromen einzigartig und doch vertraut sind.
Zutaten
- Fuer den Biscoff Kuchen: 312 g Weizenmehl (Type 405), am besten frisch und fein gemahlen fuer zarte Kuchenstrukturen, 1 ½ TL Backpulver, ½ TL Natron, ½ TL Salz, 112 g ungesalzene Butter weich, 105 g brauner Zucker, 150 g Zucker, 160 g BiscoffAufstrich, 120 ml Pflanzenoel (Rapsoel empfohlen), 2 TL Vanilleextrakt, 3 grosse Eier Zimmertemperatur, 300 ml Buttermilch Zimmertemperatur
- Fuer die BiscoffButtercreme: 226 g ungesalzene Butter weich, 56 g Frischkaese Doppelrahmstufe, 180 g BiscoffAufstrich, ½ TL Zimt, ¼ TL Salz (bei gesalzener Butter entfallen), 1 TL Vanilleextrakt, 275330 g Puderzucker gesiebt, 12 EL Sahne oder Milch zum Einstellen der Konsistenz
- Fuer die Fuellung: 80100 g Biscoff leicht erwärmt, 4 6 LotusKekse zerbroeselt
Anleitung
- Schritt 1 Kuchen backen:
- Heizen Sie den Backofen auf 180 °C Ober/Unterhitze vor (Umluft 170 °C). Legen Sie zwei 20cmSpringformen mit Backpapier aus und fetten Sie die Raender ein. Vermischen Sie Mehl, Backpulver, Natron und Salz gruendlich. Schlagen Sie Butter, braunen Zucker, weissen Zucker und BiscoffAufstrich cremig, bis keine Klumpchen mehr vorhanden sind. Ruehren Sie Oel und Vanille unter, danach die Eier einzeln. Heben Sie abwechselnd die trockenen Zutaten und die Buttermilch unter, starten und enden Sie mit der Mehlmischung. Vermeiden Sie Uebermischen. Verteilen Sie den Teig gleichmaessig in den Formen und backen Sie 35 bis 40 Minuten. Nach dem Backen 15 Minuten in der Form abkuehlen lassen, dann stuerzen und komplett auskuehlen lassen.
- Schritt 2 Buttercreme zubereiten:
- Schlagen Sie die Butter cremig. Fügen Sie Frischkaese und BiscoffAufstrich hinzu und ruehren Sie gut ein. Geben Sie die erste Portion Puderzucker sowie Vanille, Zimt und Salz dazu. Verruehren Sie den restlichen Puderzucker abwechselnd mit Sahne, bis die Buttercreme die gewuenschte Konsistenz hat und schoen streichfaehig ist.
- Schritt 3 Torte zusammensetzen:
- Sollten die Kuchenboeden uneben sein, schneiden Sie diese begradigt. Legen Sie den ersten Boden auf eine Tortenplatte und verteilen eine duenne Schicht Buttercreme darauf. Spritzen Sie mit Buttercreme einen Rand, um die Fuellung einzuschliessen. Geben Sie dann den leicht erwärmten Biscoff hinein und streichen ihn glatt. Streuen Sie die zerbroeselten LotusKekse darauf. Setzen Sie den zweiten Boden auf. Tragen Sie eine duenne Kruemelschicht Buttercreme Crumb Coat auf und kuehlen die Torte 20 Minuten. Anschliessend dekorieren Sie die Torte mit der restlichen Buttercreme und verzieren optional mit weiteren Keksbröseln.
Sie war oft der Star auf jeder Kaffeetafel und bringt Familie und Freunde beim Teilen zusammen.
Aufbewahrungstipps
Lagern Sie die fertig dekorierte Torte luftdicht verschlossen im Kuehlschrank, so bleibt sie bis zu 4 Tage frisch. Ungefuellte Kuchenboeden koennen bereits einen Tag vorher gebacken und gut verpackt bei Zimmertemperatur gelagert werden. Lassen Sie die Torte vor dem Servieren etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen, damit sich Aromen entfalten und die Buttercreme weich wird.
Zutatenersatz
Statt Buttermilch koennen Sie 300 ml Milch mit 1 EL Zitronensaft mischen und 5 Minuten ruhen lassen. Frischkaese in der Buttercreme kann durch zusaetzlich 60 g Butter ersetzt werden; dadurch wird die Creme suesser und etwas fester. Rapsoel kann bei Bedarf durch ein mildes Sonnenblumenoel ersetzt werden, ohne den Geschmack zu beeinflussen.
Serviervorschlaege
Diese Torte laesst sich perfekt zu einer Tasse Kaffee oder schwarzem Tee servieren, wobei die wuerzig karamelligen Aromen ideal harmonieren. Mit einer Prise Zimt auf der Oberflaeche oder zerbroeselten LotusKeksen als Dekoration wird das optische und geschmackliche Erlebnis abgerundet. Einen Klecks Schlagsahne oder frische Beeren dazu reichen, um das Dessert noch frischer und leichter zu machen.
Diese Biscoff Torte ist eine wunderbare Kombination aus Tradition und Kreativitaet. Mit etwas Vorbereitung zaubern Sie damit ein beeindruckendes Highlight auf jede Kaffeetafel.
Fragen und Antworten zu Rezepten
- → Kann ich die Torte einfrieren?
Ja, ungefüllte Böden lassen sich bis zu 2 Monate tiefgefroren lagern. Langsam im Kühlschrank auftauen.
- → Kann ich die Buttercreme ohne Frischkäse herstellen?
Ja, Frischkäse kann durch zusätzliche Butter ersetzt werden, die Creme wird dann etwas süßer.
- → Wie vermeide ich einen trockenen Kuchen?
Achte auf genaue Mehlmengen und Backzeiten, am besten mit Küchenwaage und Stäbchenprobe.
- → Kann ich den Zuckeranteil reduzieren?
Eine moderate Zuckerreduktion ist möglich, aber große Änderungen beeinträchtigen Textur und Feuchtigkeit.
- → Lässt sich die Torte einen Tag vorher zubereiten?
Ja, sie schmeckt am nächsten Tag oft noch aromatischer und eignet sich gut als Vorbereitung.