Weiche Pekannuss-Cookies (Druckfreundliche Version)

Zähe Pekannuss-Cookies mit brauner Butter, Schokolade und ohne Kühlzeit, außen knusprig, innen weich.

# Zutatenliste:

→ Braune Butter & Teig

01 - 140 g ungesalzene Butter
02 - 100 g brauner Zucker, leicht angedrückt
03 - 50 g Zucker
04 - 10 ml heller Maissirup (optional)
05 - 1 großes Ei, zimmerwarm
06 - 2 TL Vanilleextrakt

→ Trockene Zutaten

07 - 170 g Weizenmehl
08 - ½ TL Backnatron
09 - ½ TL Salz

→ Mix-ins

10 - 110 g Zartbitter- oder dunkle Schokochips
11 - 60 g geröstete, gehackte Pekannüsse

# Zubereitungsschritte:

01 - Butter in einem hellen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Weiter erhitzen, bis sie schäumt, goldbraun wird und kleine braune Stückchen am Boden entstehen (ca. 4–5 Minuten). Sofort vom Herd nehmen. 15–20 Minuten abkühlen lassen, dann 5–10 Minuten kurz kühlen, bis sie eine cremige Konsistenz bei etwa 21–22°C erreicht (nicht flüssig, nicht fest).
02 - In einer großen Schüssel die abgekühlte braune Butter mit braunem und weißem Zucker glatt rühren. Ei und Vanilleextrakt einrühren, bis die Mischung glänzend und homogen ist.
03 - Mehl, Backnatron und Salz in einer separaten Schüssel vermischen. Diese Mischung zur Butter-Zucker-Masse geben und nur so lange verrühren, bis sich die Zutaten gerade verbunden haben. Nicht zu lange rühren, um harte Cookies zu vermeiden.
04 - Schokochips und Pekannüsse mit einem Spatel gleichmäßig unter den Teig heben.
05 - Den Teig in Portionen von ca. 60 g (¼ Tasse) abstechen und mit 3 cm Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Im vorgeheizten Ofen bei 175°C Ober-/Unterhitze 10 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind und die Mitte noch leicht glänzend und weich erscheint. Nach dem Backen das Backblech vorsichtig auf die Arbeitsfläche klopfen, um die typische Faltenstruktur und zähe Mitte zu erzielen.
06 - Cookies 10 Minuten auf dem Backblech ruhen lassen, anschließend auf ein Kuchengitter legen und vollständig abkühlen lassen.

# Zusätzliche Tipps:

01 - Die exakte Abwiegung des Mehls (170 g) ist entscheidend für die optimale Konsistenz und Ausbreitung der Cookies. Zu viel Mehl führt zu dicken, weniger ausgebreiteten Cookies.
02 - Nicht zu dunkel braune Butter verwenden, da sie sonst bitter werden kann.
03 - Für intensivere, fudgy Cookies empfiehlt sich eine Kühlung des Teigs für 30–60 Minuten. Dadurch wird die Textur weicher und der Geschmack intensiver.
04 - Cookies sind luftdicht verpackt 3–4 Tage weich und chewy haltbar. Im Kühlschrank bleiben sie bis zu einer Woche frisch. Der Teig und die gebackenen Cookies lassen sich eingefroren bis zu 3 Monate aufbewahren.

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