Butter-Pekannuss-Kuchen (Druckfreundliche Version)

Saftiger Butterkuchen mit Pekannüssen und einer süßen Ahorn-Glasur für besonderen Genuss.

# Zutatenliste:

→ Pekankuchen

01 - 225 g weiche Butter
02 - 213 g brauner Zucker
03 - 4 große Eier, Zimmertemperatur
04 - 1 TL Vanilleextrakt
05 - 207 g Weizenmehl
06 - ½ TL Backpulver
07 - ½ TL Salz
08 - 213 g geröstete und gehackte Pekannüsse

→ Ahorn-Glasur

09 - 85 g weiche Butter
10 - 85 g brauner Zucker
11 - 1 EL Wasser
12 - 2 TL Ahornsirup
13 - 85 g gesiebter Puderzucker

# Zubereitungsschritte:

01 - Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine Kastenform (12,5 × 23 cm) einfetten und mit Mehl bestäuben.
02 - Butter und braunen Zucker in einer großen Schüssel oder im Mixer schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
03 - Die Eier einzeln unter die Butter-Zucker-Mischung rühren, dann den Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermengen.
04 - In einer separaten Schüssel Weizenmehl, Backpulver und Salz vermischen. Nach und nach zur feuchten Mischung geben und vorsichtig einarbeiten.
05 - Die gerösteten und gehackten Pekannüsse vorsichtig unter den Teig heben, um eine gleichmäßige Verteilung zu gewährleisten.
06 - Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen 50–60 Minuten backen, bis ein eingestochenes Holzstäbchen sauber herauskommt.
07 - Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
08 - Butter, braunen Zucker, Wasser und Ahornsirup in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Vom Herd nehmen, Puderzucker einrühren und bei Bedarf mit Wasser oder Puderzucker die Konsistenz anpassen.
09 - Die warme Glasur gleichmäßig über den abgekühlten Kuchen gießen und fest werden lassen, bevor der Kuchen angeschnitten wird.

# Zusätzliche Tipps:

01 - Butter und Eier sollten Zimmertemperatur haben, um eine feine Teigstruktur zu erzielen. Pekannüsse vorher rösten, um das Aroma zu intensivieren.
02 - Wird der Kuchen zu dunkel, mit Alufolie abdecken. Glasur kann durch Weglassen ersetzt werden, wobei der Kuchen auch ohne Glasur schmeckt.
03 - Der Kuchen lässt sich in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu drei Tage frisch halten.

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