Saftiger Pekannusskuchen

Dieses Rezept zeigt dir, wie du einen köstlichen ButterPecanPfundkuchen zubereitest, der durch seine feine Balance aus Butter, braunem Zucker und gerösteten Pekannüssen besticht. Die samtige AhornsirupGlasur rundet das Ganze ab und macht den Kuchen zum perfekten Begleiter für gemütliche Herbst und Wintertage oder besondere Anlässe.

Ich habe diesen Kuchen schon mehrmals für Gäste gebacken und immer wieder Komplimente bekommen besonders die Kombination aus Nüssen und Ahornsirup begeistert jeden.

Zutaten

• 225 g weiche Butter: für die Basis des Kuchens ideal ist hochwertige Butter aus dem Kühlregal
• 213 g brauner Zucker: für die karamellige Note möglichst dunkel und feucht
• 4 große Eier: in Raumtemperatur für bessere Bindung und Teigstruktur
• 1 TL Vanilleextrakt: für das feine Aroma
• 207 g Weizenmehl: am besten Typ 405 um eine lockere Krume zu erhalten
• ½ TL Backpulver: sorgt für die nötige Lockerheit
• ½ TL Salz: hebt die Aromen hervor
• 213 g geröstete und gehackte Pekannüsse: für Tiefgang und Knusprigkeit
• Für die Glasur — 85 g weiche Butter: für den Glanz und Geschmack
• 85 g brauner Zucker: für die Süße
• 1 EL Wasser: zur besseren Konsistenz
• 2 TL Ahornsirup: für das besondere Aroma
• 85 g gesiebter Puderzucker: für eine feine Glasur

Anleitung

Schritt 1 Vorbereitung:

Den Ofen auf 180 °C vorheizen und die Kastenform gründlich fetten und leicht mehlen damit der Kuchen nach dem Backen gut herauskommt.

Schritt 2 Butter und Zucker cremig schlagen:

Die weiche Butter mit braunem Zucker in einer großen Schüssel mit dem Handmixer oder Standmixer schaumig schlagen bis die Masse hell und fluffig ist.

Schritt 3 Eier und Vanille unterrühren:

Die Eier einzeln hinzufügen und gut unterrühren danach den Vanilleextrakt dazugeben Das sorgt für ein intensives Aroma und eine homogene Masse.

Schritt 4 Trockene Zutaten mischen:

Mehl Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel gut vermischen Diese Mischung nach und nach in die ButterEiMischung einarbeiten bis ein glatter Teig entsteht.

Schritt 5 Pekannüsse unterheben:

Die gerösteten und grob gehackten Pekannüsse vorsichtig unter den Teig heben damit sie gleichmäßig verteilt sind und nicht zerdrückt werden.

Schritt 6 Backen:

Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen etwa 50 bis 60 Minuten backen Mit einem Holzstäbchen testen ob der Kuchen durchgebacken ist.

Schritt 7 Abkühlen lassen:

Den Kuchen 10 Minuten in der Form ruhen lassen dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.

Schritt 8 Glasur zubereiten:

Butter braunen Zucker Wasser und Ahornsirup in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen Vom Herd nehmen und den gesiebten Puderzucker einrühren Die Glasur sollte glatt und leicht dickflüssig sein bei Bedarf noch Wasser oder Puderzucker ergänzen.

Schritt 9 Glasur auftragen:

Die warme Glasur gleichmäßig über den abgekühlten Kuchen gießen und fest werden lassen bevor du ihn anschneidest.

Die Kombination aus Butternoten und Nüssen erinnert mich immer an gemütliche Nachmittage mit Freunden und guter Musik. Das Rösten der Pekannüsse verleiht ihnen einen nussigen Duft der bereits beim Backen die Küche erfüllt und Vorfreude weckt.

Aufbewahrungstipps

Den Kuchen luftdicht verpackt bei Raumtemperatur aufbewahren so bleibt er bis zu drei Tage frisch. Für längere Lagerung kannst du den Kuchen gut in Scheiben schneiden und einfrieren Zum Servieren einfach bei Zimmertemperatur auftauen lassen. Vermeide direkte Sonneneinstrahlung und Feuchtigkeit um die Glasur nicht klebrig werden zu lassen.

ZutatenAlternativen

Wenn du keine Pekannüsse hast funktionieren Walnüsse oder Mandeln auch sehr gut der Geschmack wird jedoch leicht verändert. Für eine glutenfreie Variante kannst du das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen die Backzeit kann sich minimal verändern. Ahornsirup in der Glasur lässt sich durch Honig ersetzen das verleiht dem Kuchen eine andere aber ebenso leckere Note.

Serviervorschläge

Dieser Kuchen schmeckt besonders lecker zum Nachmittagskaffee oder Tee Dazu passen frische Beeren oder ein Klecks geschlagene Sahne. Auch mit Vanilleeis kombiniert wird er zum unwiderstehlichen Dessert an kälteren Tagen Für festliche Anlässe kannst du ihn mit gehackten Pekannüssen bestreuen oder mit etwas Zimt verfeinern.

Dieses Rezept bringt den unverwechselbaren Geschmack von Butter Pekannüssen und Ahornsirup auf den Tisch und eignet sich für Festtage genauso wie für den Alltag. Probiere es aus und genieße die wunderbare Kombination aus süß nussig und buttrig!

Fragen und Antworten zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, in Scheiben geschnitten lässt sich der Kuchen gut einfrieren. Vor dem Servieren bitte langsam auftauen.

→ Kann ich andere Nüsse verwenden?

Walnüsse oder Mandeln eignen sich ebenfalls, verändern jedoch leicht das typische Aroma des Kuchens.

→ Ist der Kuchen glutenfrei machbar?

Mit glutenfreiem Mehl kann der Kuchen zubereitet werden, die Textur ändert sich dabei möglicherweise etwas.

→ Kann die Glasur weggelassen werden?

Ja, auch ohne Glasur ist der Kuchen lecker, die Ahornsirup-Glasur verleiht jedoch eine besondere Note.

→ Wie bleibt der Kuchen besonders saftig?

Butter und Eier sollten Raumtemperatur haben und der Kuchen nicht zu lange gebacken werden.