Saftiger Buttermilchkuchen (Druckfreundliche Version)
Fluffiger Buttermilchkuchen mit Mandarinen – saftig und schnell zubereitet.
# Zutatenliste:
→ Teig
01 -
200 g weiche Butter
02 -
180 g Zucker
03 -
1 gehäufter EL Vanillezucker
04 -
6 Eier
05 -
Saft und etwas Abrieb von 1 Bio-Zitrone
06 -
350 g Mehl
07 -
1 Päckchen Backpulver
08 -
200 g Buttermilch
→ Belag
09 -
Abgetropfte Mandarin-Orangen aus 2 Dosen (ca. 280–300 g)
10 -
2 EL Puderzucker
# Zubereitungsschritte:
01 -
Backofen auf 170 °C Umluft oder 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Mandarin-Orangen in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.
02 -
Butter, Zucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel cremig schlagen. Eier einzeln unterrühren. Zitronensaft und Abrieb zugeben und kurz weiterschlagen. Mehl und Backpulver mischen, sieben und vorsichtig unterheben. Buttermilch dazugeben und zu einem cremigen, dickflüssigen Teig verrühren.
03 -
Teig auf ein mit Backpapier belegtes tiefes Backblech oder in eine Auflaufform (ca. 25×30 cm) geben und glattstreichen. Mandarin-Orangen gleichmäßig darauf verteilen. Kuchen auf der mittleren Schiene 20–25 Minuten goldgelb backen. Herausnehmen und leicht abkühlen lassen, damit er fluffig bleibt.
04 -
Puderzucker sieben und den Kuchen damit bestäuben. Nach Belieben mit frischer Minze oder Schlagsahne servieren.
# Zusätzliche Tipps:
01 -
Für eine flachere Form den Kuchen auf einem größeren Blech (bis zu 25×35 cm) backen. Die Mandarin-Orangen sorgen für besonders saftige Konsistenz. Kuchen schmeckt am besten am selben oder folgenden Tag, wenn er gut durchgezogen ist.