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Dieser Buttermilchkuchen ist die ideale Wahl, wenn es schnell gehen soll und trotzdem ein saftiger, fluffiger Kuchen gewünscht ist. Mit fruchtigen Mandarin-Orangen und einem Hauch Zitrone gelingt dir ein Dessert, das deine Familie und Gäste begeistert.
Ich backe diesen Kuchen oft, wenn bei uns unerwartet Besuch kommt, denn er kommt immer gut an und ist schnell fertig.
Zutaten
- 200 g weiche Butter: für eine cremige Teigbasis, möglichst Raumtemperatur verwenden
- 180 g Zucker: als perfekte Süße, feiner Zucker löst sich besser auf
- 1 gehäufter EL Vanillezucker: für ein angenehmes Aroma, am besten selbstgemacht
- 6 Eier: geben dem Kuchen Struktur und machen ihn fluffig, möglichst frisch und Zimmertemperatur
- 1 BioZitrone: für Saft und Abrieb, die Bioqualität garantiert intensiven Geschmack ohne Schadstoffe
- 350 g Mehl: als Basis, type 405 oder 550 für eine feine Krume
- 1 Päckchen Backpulver: sorgt für den nötigen Auftrieb, auf Frische achten
- 200 g Buttermilch: macht den Kuchen saftig und zart, bringt eine leichte Säure ins Spiel
- 2 Dosen MandarinOrangen (Abtropfgewicht ca. 280–300 g): für die fruchtige Frische, gut abtropfen lassen, damit der Teig nicht zu nass wird
- 2 EL Puderzucker: zum Bestäuben, fein gesiebt für eine elegante Optik
Anleitung
- Schritt 1: Vorbereitung:
- Heize den Backofen auf 170 °C Umluft oder 180 °C Ober/Unterhitze vor. Gib die MandarinOrangen in ein Sieb und lasse sie gut abtropfen.
- Schritt 2: Teig zubereiten:
- In einer großen Schüssel Butter, Zucker und Vanillezucker mit einem Handrührgerät oder der Küchenmaschine schaumig schlagen. Füge die Eier nacheinander hinzu und rühre sie gründlich unter. Gib den Zitronensaft und optional etwas Zitronenabrieb dazu und mische alles kurz weiter. Siebe Mehl und Backpulver zusammen und hebe sie vorsichtig mit einem Teigspatel unter die Eier-Butter-Masse. Rühre die Buttermilch unter, bis ein cremiger, dickflüssiger Teig entsteht.
- Schritt 3: Backen:
- Fülle den Teig in ein mit Backpapier ausgelegtes tiefes Backblech oder eine Auflaufform (ca. 25 x 30 cm) und streiche die Oberfläche glatt. Verteile die MandarinOrangen gleichmäßig auf dem Teig. Backe den Kuchen auf der mittleren Schiene für 20–25 Minuten, bis er goldgelb ist. Nimm ihn heraus und lasse ihn etwas abkühlen – nicht zu lange, damit er seine fluffige Konsistenz behält.
- Schritt 4: Servieren:
- Siebe den Puderzucker über den Kuchen und bestäube ihn gleichmäßig. Optional kannst du noch frische Minzblätter oder etwas Schlagsahne dazu reichen.
Ich liebe die Kombination von Buttermilch und Zitrone, weil sie den Kuchen so herrlich frisch und leicht machen. Ein ganz besonderer Moment ist für mich immer, wenn der Kuchen noch leicht warm ist und die fruchtigen Mandarinen voll zur Geltung kommen.
Aufbewahrungstipps
Den Kuchen am besten in einer Kuchenbox oder unter einer Haube aufbewahren, dann bleibt er 2–3 Tage saftig. Bei Raumtemperatur lagern, im Kühlschrank trocknet er schnell aus. Ideal ist es, den Kuchen am nächsten Tag zu essen, wenn die Aromen gut durchgezogen sind.
Zutatenaustausch
Mandarinen können durch Pfirsiche oder Ananas aus der Dose ersetzt werden, was für saisonale Abwechslung sorgt. Buttermilch lässt sich alternativ durch Joghurt mit etwas Milch vermischt ersetzen, das erhält die Saftigkeit. Vanillezucker kann auch durch Vanilleextrakt ersetzt werden für ein intensiveres Aroma.
Serviervorschläge
Mit einer leichten Schlagsahne schmeckt der Kuchen besonders festlich. Frische Minzeblätter verleihen einen zusätzlichen Frischekick. Eine Kugel Vanilleeis passt wunderbar als Begleiter zu diesem saftigen Kuchen.
Dieser Buttermilchkuchen ist ein echtes AllroundTalent für jede Gelegenheit. Ob spontan oder geplant, er überzeugt mit einfacher Zubereitung und fruchtigem Geschmack.
Fragen und Antworten zu Rezepten
- → Kann ich den Kuchen in einer Springform backen?
Ja, eine Springform mit 26 bis 28 cm Durchmesser eignet sich gut, die Backzeit sollte dann leicht angepasst werden.
- → Muss ich die Mandarinen abtropfen lassen?
Ja, damit der Teig nicht zu flüssig wird und der Kuchen nicht matschig wird, sollten die Mandarinen gut abgetropft sein.
- → Kann ich den Kuchen einfrieren?
Ja, vollständig abgekühlte Kuchenstücke lassen sich luftdicht verpackt bis zu 2 Monate einfrieren.
- → Ist der Kuchen auch ohne Eier möglich?
Das ist nicht zu empfehlen, da die Eier für die fluffige Konsistenz des Kuchens verantwortlich sind.
- → Wie bleibt der Kuchen besonders saftig?
Die saftigen Mandarinen aus der Dose sorgen für eine angenehme Feuchtigkeit im Kuchen.