Cajun Cashew Pasta (Druckfreundliche Version)

Glutenfreie, milchfreie Pasta mit würziger Cashew-Creme und herzhaften Cajun-Gewürzen.

# Zutatenliste:

→ Cashew-Creme

01 - 110 g rohe Cashews

→ Pasta

02 - 340 g glutenfreie Pasta

→ Hähnchen & Gemüse

03 - 45 ml Olivenöl, geteilt
04 - 450 g Hähnchenbrust, in mundgerechte Stücke geschnitten
05 - ½ kleine gelbe Zwiebel, fein gewürfelt
06 - ½ große rote Paprika, in Streifen geschnitten
07 - ½ große gelbe oder orange Paprika, in Streifen geschnitten
08 - 3 Knoblauchzehen, gehackt

→ Gewürze & Sauce

09 - 30 g Tomatenmark
10 - 1 TL Zwiebelpulver
11 - 1 TL Knoblauchpulver
12 - 1 TL getrockneter Oregano
13 - 1 TL geräuchertes Paprikapulver
14 - ¼ TL getrockneter Thymian
15 - Prise Cayennepfeffer (optional)
16 - Alternativ: 2 EL Cajun-Gewürzmischung anstelle der Einzelgewürze

→ Flüssigkeit & Geschmack

17 - 360 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe
18 - 15 g Nährhefe
19 - 9 g Salz (ca. 1½ TL), nach Geschmack mehr
20 - 1 g schwarzer Pfeffer (½ TL), nach Geschmack mehr
21 - Frische Petersilie zum Garnieren (optional)

# Zubereitungsschritte:

01 - Rohe Cashews in einer hitzebeständigen Schüssel mit kochendem Wasser 30 Minuten bis 1 Stunde einweichen oder alternativ 10 Minuten auf dem Herd köcheln lassen, bis sie weich sind.
02 - Einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Pasta nach Packungsanleitung al dente kochen. Vor dem Abgießen ca. 180 ml Kochwasser aufbewahren.
03 - Alle getrockneten Gewürze in einer kleinen Schüssel vermischen oder alternativ 2 EL Cajun-Gewürzmischung verwenden.
04 - 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hähnchenstücke mit 1 TL Gewürzmischung bestreuen und rundherum anbraten, bis sie vollständig durchgegart sind. Danach beiseitestellen.
05 - 1 EL Olivenöl in die gleiche Pfanne geben. Zwiebeln, Paprika und Knoblauch 3–4 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist. Bei Bedarf 15–30 ml Wasser hinzufügen, um angebrannte Stellen zu lösen.
06 - Tomatenmark sowie die restliche Gewürzmischung hinzufügen und etwa 1 Minute anrösten, bis es aromatisch duftet. Pfanne vom Herd nehmen.
07 - Die eingeweichten Cashews abgießen und zusammen mit Brühe, Nährhefe, Salz und Pfeffer in einem Hochleistungsmixer zu einer glatten Creme pürieren.
08 - Pfanne zurück auf mittlere bis niedrige Hitze stellen. Pasta, Hähnchen und Cashew-Creme einrühren. Mit etwas reserviertem Pastawasser oder Brühe die gewünschte Konsistenz einstellen. Kurz köcheln lassen, bis die Sauce alles gut umhüllt.
09 - Mit Salz, Pfeffer und optional frisch gehackter Petersilie abschmecken und sofort servieren.

# Zusätzliche Tipps:

01 - Cashew-Creme kann beim Stehen eindicken. Bei Bedarf mit Wasser, Pflanzenmilch oder Brühe verdünnen.
02 - Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 4–5 Tage haltbar.
03 - Nicht zum Einfrieren empfohlen, da Konsistenz von Pasta und Sauce beeinträchtigt werden kann.
04 - Schonend in der Pfanne oder Mikrowelle aufwärmen und dabei Flüssigkeit zufügen.

Zurückkehren