Würzige Cashew-Pasta

Diese cremige CashewCreme Cajun Chicken Pasta ist eine perfekte milchfreie und glutenfreie Alternative zu traditionellen PastaGerichten. Vollgepackt mit würzigen CajunAromen und einer samtigen CashewCremeSauce bietet sie Komfort und Geschmack in einem einfach zuzubereitenden Gericht.

In meiner Küche hat dieses Rezept schnell einen festen Platz gefunden, weil es unkompliziert ist und jederzeit viel Freude beim Essen bereitet.

Zutaten

• Cashew Creme: ¾ Tasse rohe Cashews, sie bilden die cremige Basis und sollten frisch und knackig sein. Am besten BioCashews wählen und auf Schadstoffe achten.
• Pasta: 12 oz (ca. 340 g) glutenfreie Pasta – ich empfehle braunen Reis oder Mais als Basis, weil die Pasta so bissfest bleibt.
• Hähnchen & Gemüse: 3 EL Olivenöl zur Fettreduktion und Geschmack, 1 Pfund (ca. 450 g) Hähnchenbrust am Stück, am besten aus Freilandhaltung. Halbierte gelbe Zwiebel und bunte Paprikastreifen für Frische und Farbe. 3 Knoblauchzehen, frisch gehackt, für das typische Aroma.
• Gewürze & Sauce: 2 EL Tomatenmark für Tiefe, Zwiebel- und Knoblauchpulver, Oregano, geräuchertes Paprikapulver, Thymian und optional Cayennepfeffer machen die CajunNote aus. Alternativ kann eine fertige CajunGewürzmischung verwendet werden.
• Flüssigkeit & Geschmack: 1½ Tassen Brühe (Gemüse oder Huhn), 2 EL Nährhefe für eine leichte, käsige Note, Salz und Pfeffer nach Geschmack, frische Petersilie zum Garnieren für Frische.

Anleitung

Cashews vorbereiten:

Die rohen Cashews in einer hitzebeständigen Schüssel mit kochendem Wasser 30 Minuten bis 1 Stunde einweichen. Alternativ auf dem Herd 10 Minuten köcheln lassen, bis sie weich und prall sind.

Pasta kochen:

Einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen. Vor dem Abgießen ca. ¾ Tasse Kochwasser aufbewahren.

Gewürzmischung anrühren:

Alle getrockneten Gewürze sorgfältig in einer kleinen Schüssel vermischen oder fertiges CajunGewürz verwenden.

Hähnchen braten:

2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenstücke großzügig mit 1 TL der Gewürzmischung bestreuen und rundherum anbraten, bis sie durchgegart und goldbraun sind. Beiseitelegen.

Gemüse sautieren:

Den restlichen 1 EL Olivenöl in die Pfanne geben und Zwiebeln, Paprika sowie Knoblauch 3–4 Minuten weich dünsten. Falls nötig, 1–2 EL Wasser hinzufügen, um nichts anzubrennen.

Tomatenmark & Gewürze:

Das Tomatenmark und die restliche Gewürzmischung in die Pfanne geben und etwa 1 Minute anrösten, bis ein aromatischer Duft entsteht. Pfanne vom Herd nehmen.

CashewCreme herstellen:

Die eingeweichten Cashews abgießen und im Mixer zusammen mit der Brühe, Nährhefe, Salz und Pfeffer zu einer glatten Creme verarbeiten.

Alles kombinieren:

Die Pfanne zurück auf mittlere bis niedrige Hitze stellen. Pasta, Hähnchen und CashewCreme unterrühren. Nach Wunsch mit etwas vom reservierten Pastawasser oder Brühe auf die gewünscht cremige Konsistenz bringen. Kurz köcheln lassen, damit sich die Sauce verbindet.

Abschmecken & Servieren:

Noch einmal mit Salz, Pfeffer abschmecken und optional mit frisch gehackter Petersilie garnieren. Sofort servieren.

Für mich sind Cashews das Herzstück dieses Rezepts: sie verwandeln die Sauce in eine unglaublich samtige, fast luxuriöse Textur. Beim ersten Probieren war ich überrascht, wie reichhaltig und befriedigend die milchfreie Sauce schmeckt.

Aufbewahrungstipps

Dieses Gericht hält sich luftdicht verschlossen 4 bis 5 Tage im Kühlschrank. Dabei kann die CashewCreme etwas andicken. Zum Aufwärmen einfach langsam in einer Pfanne oder in der Mikrowelle erwärmen und bei Bedarf etwas Flüssigkeit hinzufügen, um die cremige Konsistenz wiederherzustellen. Einfrieren wird nicht empfohlen, da Pasta und Sauce ihre angenehme Textur verlieren können.

Zutatenersatz

Falls keine Cashews verfügbar sind, können gekochte weiße Bohnen oder Seidentofu als Saucenbasis dienen. Allerdings verändert sich der Geschmack und die Cremigkeit leicht. Die Hähnchenbrust lässt sich durch Tofu, Tempeh oder zusätzliches Gemüse für eine vegane Variante ersetzen. Bei der Pasta sind verschiedene glutenfreie Sorten möglich, auch normale Pasta für diejenigen ohne Glutenunverträglichkeit.

Serviervorschläge

Diese Pasta passt hervorragend zu einem frischen grünen Salat oder gedünstetem Brokkoli. Ein Spritzer frischer Zitronensaft oder ein paar Chiliflocken obenauf setzen noch zusätzliche Geschmackshighlights. Frisches Baguette oder glutenfreies Brot ergänzt die Mahlzeit wunderbar.

Diese Cajun Chicken Pasta mit CashewCreme ist einfach zuzubereiten und schmeckt unglaublich lecker, selbst wenn man auf Milchprodukte oder Gluten verzichten möchte. Ein wahrer Genuss für die ganze Familie!

Fragen und Antworten zu Rezepten

→ Kann ich die Cashews ersetzen?

Alternativen wie gekochte weiße Bohnen oder Seidentofu funktionieren, verändern aber leicht Geschmack und Konsistenz.

→ Ist das Gericht vegan möglich?

Ja, durch Weglassen des Fleisches und Zugabe von mehr Gemüse lässt sich eine vegane Variante zubereiten.

→ Wie scharf ist das Gericht?

Die Schärfe hängt von der Menge an Cajun-Gewürz und Cayennepfeffer ab und kann nach Belieben angepasst werden.

→ Welche Pasta passt am besten?

Glutenfreie Penne aus braunem Reis eignen sich besonders gut, es kann jedoch auch andere Pasta benutzt werden.

→ Ist Einfrieren möglich?

Es wird nicht empfohlen, da Sauce und Pasta beim Auftauen an Konsistenz verlieren können.