Würziger Ranch-Burrito (Druckfreundliche Version)
Leckerer Burrito mit rauchiger Chipotle-Ranch, gegrilltem Hähnchen und frischem Gemüse.
# Zutatenliste:
→ Hähnchen-Marinade
01 -
2 Hähnchenbrustfilets
02 -
30 ml Olivenöl
03 -
30 ml Limettensaft
04 -
15 g Chipotle-Chilipulver
05 -
5 g geräuchertes Paprikapulver
06 -
5 g Knoblauchpulver
07 -
5 g Zwiebelpulver
08 -
5 g Kreuzkümmel
09 -
Salz und Pfeffer nach Geschmack
→ Burrito-Füllung
10 -
4 große Weizentortillas
11 -
200 g gekochter Reis (weiß, braun oder Koriander-Limetten-Reis)
12 -
180 g schwarze Bohnen (abgetropft und gespült)
13 -
115 g geriebener Cheddar oder Monterey Jack
14 -
60 g fein geschnittener Salat
15 -
75 g gewürfelte Tomaten
16 -
75 g Mais (optional)
17 -
15 g gehackter Koriander (optional)
18 -
120 ml Chipotle-Ranch-Dressing
# Zubereitungsschritte:
01 -
Alle Zutaten der Marinade in einer Schüssel gründlich vermischen. Die Hähnchenbrustfilets hinzufügen und vollständig mit der Marinade bedecken. Abgedeckt mindestens 20 Minuten, idealerweise bis zu 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
02 -
Grill oder Grillpfanne auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Das marinierte Hähnchen je Seite 6–8 Minuten grillen, bis eine Kerntemperatur von 74 °C erreicht ist. Danach kurz ruhen lassen und in Streifen schneiden.
03 -
Tortillas leicht erwärmen, entweder in der Pfanne oder Mikrowelle. Reis und Bohnen falls nötig ebenfalls kurz erhitzen, damit sie warm serviert werden können.
04 -
Auf jede erwärmte Tortilla mittig etwas Chipotle-Ranch-Dressing verstreichen. Danach Reis, Bohnen, gegrillte Hähnchenstreifen, Käse, Salat, Tomaten und optional Mais sowie Koriander hinzufügen. Die Seiten der Tortilla einklappen und straff einrollen.
05 -
Die gefüllten Burritos mit der Naht nach unten in eine heiße Pfanne legen und 1–2 Minuten pro Seite anbraten, bis sie außen knusprig und aromatisch sind.
# Zusätzliche Tipps:
01 -
Für eine mildere Variante kann das Chipotle-Chilipulver reduziert oder durch milde Salsa ersetzt werden. Burritos eignen sich hervorragend zum Vorkochen und Einfrieren, bitte dafür einzeln gut verpacken.