Cremige Kürbissuppe schnell (Druckfreundliche Version)
Schnelle cremige Kürbissuppe mit Hokkaido und Kartoffeln, ideal für gemütliche Herbsttage.
# Zutatenliste:
→ Gemüse
01 -
600 g Hokkaido-Kürbis (mit Schale, entkernt und gewürfelt)
02 -
200 g Kartoffeln (geschält und gewürfelt)
03 -
2 Schalotten (geschält und fein gewürfelt)
→ Flüssigkeiten und Fette
04 -
30 g Butter
05 -
750 ml Wasser
06 -
1 EL Gemüsebrühepulver oder 1 Gemüsebrühwürfel
→ Verfeinerung
07 -
100 g Crème fraîche
08 -
Salz nach Geschmack
09 -
1 Prise Cayennepfeffer
# Zubereitungsschritte:
01 -
Hokkaido-Kürbis gründlich waschen, halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Anschließend das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Kartoffeln und Schalotten schälen und ebenfalls würfeln.
02 -
Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, Schalotten darin kurz andünsten. Kürbis- und Kartoffelwürfel hinzufügen und kurz mit anbraten. Mit Wasser und Gemüsebrühe ablöschen. Den Topf mit einem Deckel verschließen und 5-8 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
03 -
Den Topf vom Herd nehmen. Die Suppe mit einem Stabmixer fein und cremig pürieren. Die Crème fraîche größtenteils unterrühren und mit Salz sowie Cayennepfeffer abschmecken. Nach Belieben mit restlicher Crème fraîche und frischer Petersilie servieren.
# Zusätzliche Tipps:
01 -
Für eine vegane Variante Butter durch vegane Margarine und Crème fraîche durch eine pflanzliche Alternative ersetzen.
02 -
Croutons oder geröstete Kürbiskerne passen hervorragend als Topping.
03 -
Um die Suppe schärfer zu machen, kann Ingwer oder eine Chilischote mitgekocht werden.