Pesto-Spaghetti mit Garnelen (Druckfreundliche Version)

Mediterrane Spaghetti mit Basilikum-Pesto und fein gebratenen Garnelen.

# Zutatenliste:

→ Garnelen

01 - 250 g geschälte und entdarmte Garnelen

02 - 2 EL Olivenöl

03 - 1 Knoblauchzehe, fein gehackt

04 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

05 - Saft einer halben Zitrone

→ Pesto

06 - 50 g frisches Basilikum

07 - 30 g Pinienkerne (alternativ Walnüsse)

08 - 40 g frisch geriebener Parmesan

09 - 1 Knoblauchzehe

10 - 100 ml Olivenöl

11 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

→ Sonstiges

12 - 250 g Spaghetti

13 - 2 EL Nudelwasser (zum Binden der Sauce)

14 - Frisches Basilikum zum Garnieren

# Zubereitungsschritte:

01 - Basilikum, Pinienkerne, Parmesan, Knoblauch und Olivenöl in einem Mixer oder Mörser fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseitestellen.

02 - Spaghetti in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Etwas Nudelwasser aufbewahren.

03 - Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Knoblauch kurz anschwitzen, Garnelen hinzufügen und 2–3 Minuten pro Seite anbraten, bis sie rosa und leicht gebräunt sind. Mit Zitronensaft ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen.

04 - Spaghetti direkt in die Pfanne zu den Garnelen geben, Pesto hinzufügen und mit etwas Nudelwasser cremig verrühren.

05 - Spaghetti auf Tellern anrichten, mit frischem Basilikum und Parmesan garnieren und sofort servieren.

# Zusätzliche Tipps:

01 - Für eine extra cremige Variante sorgt 1 EL Mascarpone oder etwas Sahne im Pesto. Chili-Flocken bringen Schärfe.

02 - Pesto lässt sich in einem luftdichten Glas mit Olivenöl bedeckt bis zu 4–5 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

03 - Alternativ können Garnelen durch Hähnchenbruststreifen, Lachs oder gebratene Zucchini ersetzt werden.

04 - Für weniger klebende Nudeln nach dem Kochen kurz abgießen, nicht abschrecken und einen Spritzer Olivenöl zugeben.