Cremiger Strassenmais Salat (Druckfreundliche Version)

Cremiger Nudelsalat mit gegrilltem Mais, Kräutern und Limetten-Mayo, ideal für Sommerpartys und Picknicks.

# Zutatenliste:

→ Dressing

01 - 80 ml Sauerrahm
02 - 120 g Frischkäse, Zimmertemperatur
03 - 90 g Cotija-Käse, zerbröselt (alternativ Feta)
04 - 30 ml Olivenöl
05 - 1–2 Knoblauchzehen, frisch gerieben
06 - 1 EL frischer Schnittlauch, gehackt
07 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

→ Nudelsalat

08 - 60 g würziger Cheddar, gewürfelt
09 - 300 g gegrillter oder gerösteter Mais (frisch oder aus der Dose)
10 - 15 g frisches Basilikum, zerrupft
11 - 15 g frischer Koriander, gehackt
12 - 1 Avocado, gewürfelt
13 - 1 Kopf Römersalat, in Streifen
14 - 450 g kurze Nudeln (z. B. Rotini, Fusilli, Farfalle)

→ Chili-Butter

15 - 60 g Butter (z. B. gesalzen)
16 - 2 TL geräuchertes Paprikapulver
17 - 14 g Chilipulver
18 - 1,5–5 g Cayennepfeffer, nach gewünschter Schärfe

→ Limetten-Mayo-Dressing

19 - 60 ml Mayonnaise (oder Joghurt)
20 - 30 ml Limettensaft

# Zubereitungsschritte:

01 - Frischkäse, Sauerrahm, Olivenöl, Knoblauch und Schnittlauch in einer großen Schüssel gründlich verrühren. Cotija-Käse unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Dressing bildet die Basis für den Salat.
02 - Nudeln in reichlich Salzwasser al dente garen, abgießen und kurz abkühlen lassen. Noch warm die Nudeln mit dem vorbereiteten Dressing vermengen.
03 - Römersalat-Streifen, Mais, gewürfelten Cheddar, Basilikum, Koriander und Avocado unter die Nudeln heben. Vorsichtig vermengen, damit alle Zutaten gleichmäßig bedeckt sind.
04 - Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze zerlassen. Paprikapulver, Chilipulver, Cayennepfeffer und eine Prise Salz hinzufügen. Für 1 Minute leicht köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten können, dann vom Herd nehmen.
05 - Mayonnaise oder Joghurt mit Limettensaft und einer Prise Salz verrühren. Kurz vor dem Servieren über den Salat geben.
06 - Den Salat je nach Wunsch warm oder kalt servieren. Mit der Chili-Butter beträufeln und vor dem Servieren 10–15 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

# Zusätzliche Tipps:

01 - Avocado erst kurz vor dem Servieren unterheben, um eine Braunfärbung zu vermeiden.
02 - Salat kann 3–4 Tage luftdicht im Kühlschrank aufbewahrt werden.
03 - Für Meal Prep können Nudeln, Dressing und Mais im Voraus zubereitet werden.

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