Cremiger Straßenmais-Salat

Dieser cremige Street Corn Pasta Salad bringt das mexikanische Street—Food—Gefühl direkt auf deinen Teller — perfekt für Sommerabende, Grillpartys oder eine schnelle leckere Mahlzeit. Die Kombination aus saftigem Mais, würzigem Käse und frischen Kräutern sorgt für einen unverwechselbaren Geschmack, der einfach Lust auf mehr macht.

Ich habe ihn besonders gerne bei sommerlichen Treffen serviert, weil er nicht nur vielseitig ist, sondern auch richtig satt macht ohne schwer zu sein.

Zutaten

• Für das Dressing: Sauerrahm für eine cremige Basis, Frischkäse zimmerwarm für Stabilität und Sämigkeit, Cotija—Käse oder Feta frisch zerbröselt für typischen Geschmack, Olivenöl für Geschmeidigkeit, frisch geriebener Knoblauch, Schnittlauch sowie Salz und Pfeffer zum Abschmecken.
• Für den Nudelsalat: Kurze Nudelsorten wie Rotini, Fusilli oder Farfalle, würziger Cheddar gewürfelt, gegrillter oder gerösteter Mais frisch oder aus der Dose, frisches Basilikum und Koriander, reife Avocado in Würfeln und Römersalat für Knackigkeit.
• Für die Chili—Butter: Gesalzene Butter als Geschmacksträger, geräuchertes Paprikapulver, Chilipulver und Cayennepfeffer zum Einstellen der gewünschten Schärfe.
• Für das Limetten—Mayo—Dressing: Mayonnaise oder Joghurt als Basis und frischer Limettensaft für belebende Säure.

Anleitung

Dressing vorbereiten:

Frischkäse, Sauerrahm, Olivenöl, frisch geriebenen Knoblauch und Schnittlauch in einer großen Schüssel gründlich verrühren. Zerbröselten Cotija—Käse unterheben und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Dieses cremige Dressing bildet die Basis für den Nudelsalat.

Nudeln und Zutaten kombinieren:

Die kurzen Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen, abgießen und etwas abkühlen lassen. Sofort die warmen Nudeln mit dem Dressing vermengen, dann Römersalat, Mais, gewürfelten Cheddar, Basilikum, Koriander und die Avocado vorsichtig untermischen, damit alles gleichmäßig bedeckt ist.

Chili—Butter zubereiten:

Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Chilipulver, Paprikapulver, Cayennepfeffer und eine Prise Salz hinzufügen und etwa eine Minute kurz anrösten, dann vom Herd nehmen und die Butter beiseitestellen.

Limetten—Mayo—Dressing anrühren:

Mayonnaise oder Joghurt mit frischem Limettensaft und etwas Salz verrühren. Dieses Dressing wird kurz vor dem Servieren über den Salat gegeben, um die Frische zu bewahren.

Servieren:

Den Salat warm oder kalt servieren. Kurz vor dem Verteilen die Chili—Butter darüber träufeln. Den Salat 10 bis 15 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

Ich erinnere mich gut daran, wie ich bei meinem ersten Versuch fast zu viel Chili benutzt habe — die Neugier hat sich aber gelohnt, denn die Schärfe lässt sich perfekt in Balance bringen.

Lagerungstipps

Im Kühlschrank am besten in einem luftdichten Behälter aufbewahren — so bleibt der Salat 3 bis 4 Tage frisch. Die Avocado erst kurz vor dem Servieren unterheben, damit sie nicht braun wird. Bei längerer Aufbewahrung die Avocado separat lagern und frisch zugeben.

Zutatenersatz

Wenn kein Cotija—Käse verfügbar ist, kannst du Feta oder milden Ziegenkäse verwenden. Für eine vegane Variante bieten sich pflanzlicher Frischkäse und vegane Mayo an. Statt Römersalat passen auch knackiger Feldsalat oder Babyspinat. Nudeln lassen sich durch glutenfreie Varianten ersetzen.

Serviervorschläge

Passt als Beilage zu gegrilltem Huhn, würzigem Shrimp oder Carne Asada. Harmoniert gut mit Tortilla—Chips und Guacamole und ist ideal für sommerliche Partys oder als leichtes Mittagessen an warmen Tagen.

Mit diesem Rezept holst du dir ein Stück mexikanische Street—Food—Kultur nach Hause — unkompliziert und voller Geschmack. Ein echter Favorit bei allen, die Bodenständiges mit einem außergewöhnlichen Twist lieben.

Fragen und Antworten zu Rezepten

→ Kann gefrorener Mais verwendet werden?

Ja, gefrorener Mais sollte kurz in der Pfanne angeröstet werden, um die Röstaromen zu intensivieren.

→ Wie lässt sich die Schärfe anpassen?

Die Schärfe wird über Cayennepfeffer und Chilipulver reguliert und kann je nach Geschmack reduziert oder erhöht werden.

→ Ist der Salat vegetarisch?

Ja, er enthält kein Fleisch, jedoch tierische Produkte wie Butter und Käse, die durch vegane Alternativen ersetzbar sind.

→ Welche Nudelsorten eignen sich am besten?

Kurze Nudeln wie Rotini, Fusilli, Farfalle oder Orzo passen besonders gut zu diesem Salat.

→ Kann der Salat vorab zubereitet werden?

Dressing, Nudeln und Mais können vorbereitet werden; Avocado und frische Kräuter sollten kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden.