Cremige Pfannengerichte (Druckfreundliche Version)
Saftiges Hähnchen trifft auf zarte Gnocchi in cremiger Parmesansauce aus einer Pfanne.
# Zutatenliste:
→ Hähnchen
01 -
2 große Hähnchenbrustfilets, in mundgerechte Würfel (ca. 400 g)
02 -
65 g Weizenmehl
03 -
½ Teelöffel Salz
04 -
½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
05 -
½ Teelöffel Paprikapulver
06 -
½ Teelöffel Knoblauchpulver
07 -
2 Esslöffel Olivenöl
08 -
2 Esslöffel Butter
→ Cremige Sauce
09 -
2 Esslöffel Knoblauch, fein gehackt
10 -
240 ml Hühnerbrühe (natriumreduziert)
11 -
240 ml Sahne
12 -
100 g frisch geriebener Parmesan
13 -
½ Teelöffel getrockneter Oregano
14 -
½ Teelöffel getrockneter Thymian
15 -
½ Teelöffel Chiliflocken
16 -
45 g getrocknete Tomaten in Öl, gehackt
→ Zusätzlich
17 -
450 g Gnocchi (frisch oder haltbar)
# Zubereitungsschritte:
01 -
Mehl mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Knoblauchpulver vermischen. Hähnchenwürfel darin wenden, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
02 -
Olivenöl und Butter in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Hähnchenwürfel 4–5 Minuten pro Seite goldbraun braten, bis eine Kerntemperatur von ca. 74 °C erreicht ist. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
03 -
Knoblauch in derselben Pfanne ohne Auswischen ca. 30 Sekunden anbraten. Hühnerbrühe und Sahne hinzufügen, anschließend den Parmesan nach und nach unter ständigem Rühren einrühren, bis er schmilzt.
04 -
Getrocknete Tomaten, Chiliflocken, Oregano und Thymian einrühren. Hitze reduzieren und die Sauce sanft köcheln lassen.
05 -
Gnocchi direkt in die Sauce geben, Pfanne abdecken und 2–3 Minuten garen, bis sie weich und locker sind.
06 -
Hähnchen mit austretendem Fleischsaft zurück in die Pfanne geben, vorsichtig unterheben und heiß servieren.
# Zusätzliche Tipps:
01 -
Die Sauce nur sanft köcheln lassen, nicht sprudelnd zum Kochen bringen.
02 -
Parmesan stets frisch reiben, keinen Fertigkäse verwenden.
03 -
Gnocchi nicht abspülen, da die Stärke die Sauce bindet.
04 -
Falls die Sauce zu dick wird, etwas Hühnerbrühe oder Sahne unterrühren.