Cremiges Hähnchengericht (Druckfreundliche Version)

Zartes Hähnchen in cremiger Tomatensauce mit Parmesan, schnell und aromatisch zubereitet.

# Zutatenliste:

→ Hähnchen

01 - 2 große Hähnchenbrustfilets, längs halbiert (4 dünne Filets)
02 - ½ TL Knoblauchpulver
03 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Fett und Bindemittel

04 - 1 EL Butter
05 - 1 EL Olivenöl
06 - 1 EL Mehl

→ Sauce

07 - 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
08 - 120 ml trockener Weißwein (z. B. Pinot Grigio) oder Hühnerbrühe als Ersatz
09 - 240 ml Sahne
10 - 1 EL Tomatenmark
11 - 80 g getrocknete Tomaten, abgetropft und gehackt
12 - ½ TL getrockneter Oregano
13 - ¼ TL Chiliflocken
14 - 30 g frisch geriebener Parmesan
15 - Frisches Basilikum, grob gehackt nach Geschmack

# Zubereitungsschritte:

01 - Die Hähnchenbrustfilets längs halbieren, sodass vier dünne Stücke entstehen. Mit Knoblauchpulver, Salz und schwarzem Pfeffer von beiden Seiten würzen.
02 - Butter und Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenfilets 5–6 Minuten pro Seite goldbraun anbraten, bis die Kerntemperatur ca. 74 °C erreicht ist und sie durchgegart sind. Anschließend das Fleisch aus der Pfanne nehmen und locker mit Alufolie abdecken.
03 - Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Mehl und fein gehackten Knoblauch in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren etwa eine Minute anschwitzen. Den Weißwein hinzufügen und kräftig rühren, bis sich das Mehl vollständig aufgelöst hat. Die Flüssigkeit um etwa die Hälfte einkochen lassen.
04 - Sahne, Tomatenmark, gehackte getrocknete Tomaten, Oregano und Chiliflocken einrühren. Die Sauce einige Minuten sanft köcheln lassen, bis sie leicht eindickt. Die Pfanne vom Herd ziehen. Parmesan und grob gehacktes frisches Basilikum unterheben.
05 - Das angebratene Hähnchen samt austretendem Fleischsaft zurück in die Pfanne geben und mit der Sauce überziehen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken und sofort servieren.

# Zusätzliche Tipps:

01 - Parmesan immer frisch reiben, da fertig geriebener Käse schlechter schmilzt.
02 - Die Pfanne vorheizen, um ein perfektes Anbraten und gleichmäßige Bräunung des Hähnchens zu gewährleisten.
03 - Getrocknete Tomaten bei Bedarf sehr fein hacken, um eine gleichmäßige Sauce zu erhalten.
04 - Die Sauce nicht stark kochen lassen, damit sie nicht gerinnt oder sich trennt.

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