Feigen-Käse-Riegel (Druckfreundliche Version)
Cremige und fruchtige Feigen-Käse-Riegel für besondere Genussmomente.
# Zutatenliste:
→ Boden
01 -
170 g Weizenmehl
02 -
80 g brauner Zucker
03 -
Prise Salz
04 -
90 g kalte Butter, in kleine Stücke geschnitten
→ Feigenschicht
05 -
400 g getrocknete Feigen
06 -
250 ml Wasser
07 -
40 g Zucker, nach Geschmack anpassbar
08 -
3 EL frischer Zitronensaft
→ Frischkäse-Schicht
09 -
170 g weicher Frischkäse
10 -
1 großes Ei
11 -
40 g Zucker
12 -
1 TL Vanilleextrakt
# Zubereitungsschritte:
01 -
Mehl, braunen Zucker und Salz in einer Schüssel vermengen. Kalte Butter mit den Fingerspitzen einarbeiten, bis eine streuselartige Konsistenz entsteht. Eine 20×30 cm große Backform einfetten oder mit Backpapier auslegen. Streuselteig gleichmäßig auf dem Boden verteilen und leicht andrücken. Kurz im Kühlschrank kaltstellen.
02 -
Getrocknete Feigen entstielen und klein schneiden. Feigen, Wasser und Zucker in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze 5–8 Minuten weich kochen. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen. Anschließend Feigen mit Kochflüssigkeit und Zitronensaft in einem Mixer glatt pürieren. Bei sehr trockenen Feigen vorher 10 Minuten in warmem Wasser einweichen.
03 -
Das pürierte Feigenkompott gleichmäßig auf dem vorbereiteten Boden verteilen.
04 -
Frischkäse, Zucker, Ei und Vanilleextrakt in einer Schüssel cremig schlagen. Die Mischung gleichmäßig auf die Feigenschicht gießen und glattstreichen.
05 -
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Form 30 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist und der Kern noch leicht wackelt.
06 -
Die Riegel vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank kaltstellen. Mit einem scharfen Messer in 12 Riegel schneiden. Für saubere Schnitte das Messer zwischendurch in heißes Wasser tauchen. Im luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 5 Tage aufbewahren oder einzeln eingefroren bis zu 3 Monate lagern.
# Zusätzliche Tipps:
01 -
Als Alternative zu Feigen können Datteln oder Pflaumen verwendet werden; bei süßeren Früchten Zucker reduzieren. Mascarpone eignet sich gut als Ersatz für Frischkäse; bei Ricotta diesen gut abtropfen lassen und 1 EL Mehl hinzufügen, damit die Schicht fest wird. Die Riegel schmecken besser, wenn sie über Nacht im Kühlschrank durchziehen. Nicht zu lange backen, damit die Frischkäse-Schicht nicht reißt. Für beste Konsistenz kühl servieren.