Kohlenhydratarme Schalenküche (Druckfreundliche Version)

Knackige Kohlpfanne mit Hack und würziger Sauce, proteinreich und kohlenhydratarm.

# Zutatenliste:

→ Fleisch & Gemüse

01 - 450 g Hackfleisch (Schwein, Rind, Huhn oder Pute)
02 - Salz und Pfeffer nach Geschmack
03 - 15 ml Erdnussöl (alternativ Avocado- oder Olivenöl)
04 - 120 ml gelbe Zwiebel, fein gewürfelt
05 - 15 g Butter
06 - 2 große Eier, verquirlt
07 - 150 g grüner Kohl, gehobelt
08 - 100 g Karotten, grob gehackt oder geraspelt

→ Sauce

09 - 120 ml Hühnerbrühe
10 - 60 ml Sojasauce
11 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
12 - 15 ml Reisessig (alternativ Apfelessig)
13 - 15 g Honig
14 - 5 ml Hot Sauce
15 - 5 g Senfpulver
16 - 2,5 ml Sesamöl (optional)
17 - 0,7 g gemahlener Ingwer
18 - 0,7 g weißer Pfeffer

→ Garnitur

19 - Geröstete Sesamsamen
20 - Frühlingszwiebeln
21 - Knusprige Egg Roll Wraps, grob gehackt (optional)

# Zubereitungsschritte:

01 - Alle Zutaten der Sauce in einer Schüssel vermischen und beiseitestellen.
02 - Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, verquirlte Eier einfüllen und rühren, bis sie gestockt sind, dann aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
03 - Hackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in derselben Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, Fleisch 3 Minuten anbraten.
04 - Zwiebeln zum Fleisch geben und 5–6 Minuten mitbraten, bis das Fleisch komplett durchgegart ist. Überschüssiges Fett abgießen.
05 - Sauce in die Pfanne geben, den Pfannenboden mit einem Spatel abkratzen, um Geschmack zu lösen, 4 Minuten köcheln lassen. Dann Kohl und Karotten hinzufügen und weitere 5–6 Minuten dünsten, bis das Gemüse die gewünschte Konsistenz hat.
06 - Eier und Fleisch zurück in die Pfanne geben und vorsichtig unterheben.
07 - Mit gerösteten Sesamsamen, Frühlingszwiebeln und optional knusprigen Egg Roll Wraps bestreuen. Warm servieren, nach Belieben mit Reis genießen.

# Zusätzliche Tipps:

01 - Coleslaw Mix (ca. 450 g) kann den gehobelten Kohl ersetzen.
02 - Eier sind optional, erhöhen aber den Proteingehalt und verleihen ein „Fried Rice“-Gefühl.
03 - Gefrorenes Gemüse, Avocado, Butter-Nudeln oder Erdnüsse sind passende Ergänzungen.
04 - Reisessig sorgt für den besten Geschmack; Apfelessig oder Weißweinessig sind Alternativen.
05 - Im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar, im Gefrierfach bis zu 3 Monate. Zum Aufwärmen Mikrowelle oder Pfanne verwenden.

Zurückkehren