Aromatische Kohlpfanne

Dieses Rezept für Egg Roll in a Bowl bietet eine leckere, kohlenhydratarme Alternative zum klassischen Egg Roll und ist ideal für eine schnelle Mahlzeit, die sowohl herzhaft als auch gesund ist. Es kombiniert knackigen Kohl, Karotten und wüziges Hackfleisch in einer wohlschmeckenden Sauce und lässt sich innerhalb von 30 Minuten zubereiten.

Ich finde besonders praktisch, dass man das Fleisch je nach Vorliebe austauschen kann und so immer wieder neue Variationen erhält. Bei mir wird es oft zum schnellen Abendessen serviert, wenn die Zeit knapp ist.

Zutaten

• Hackfleisch: 450 g, wahlweise Schwein, Rind, Huhn oder Pute wichtig ist, dass es frisch und von guter Qualität ist, so bleibt der Geschmack besonders intensiv
• Salz und Pfeffer: zum Würzen, um die Aromen zu balancieren
• Erdnussöl: 1 Esslöffel für das Anbraten hat einen neutralen Geschmack und hohe Hitzebeständigkeit
• Gelbe Zwiebel: 1/2 Tasse fein gewürfelt, sorgt für eine süßliche Tiefe im Gericht
• Butter: 1 Esslöffel für die Eier gibt eine cremige Note
• Eier: 2 Stück, verquirlt sie sind optional geben aber eine schöne Textur und zusätzliches Protein
• Grüner Kohl: 5 Tassen, gehobelt am besten frischer und knackiger Kohl für optimale Bissfestigkeit
• Karotten: 1 Tasse grob gehackt oder geraspelt bringen Süße und Farbe ins Gericht
• Hühnerbrühe: 1/2 Tasse für die Sauce sorgt für die würzige Basis
• Sojasauce: 1/4 Tasse bringt Umami und Salzigkeit
• Knoblauch: 3 Zehen fein gehackt für den kräftigen Geschmack
• Reisessig: 1 Esslöffel gibt eine angenehme Säure alternativ Apfelessig verwenden
• Honig: 1 Esslöffel balanciert die Säure mit Süße
• Hot Sauce: 1 Teelöffel für eine dezente Schärfe
• Senfpulver: 1 Teelöffel liefert eine würzige Tiefe
• Sesamöl: 1/2 Teelöffel optional für das typische nussige Aroma
• Gemahlener Ingwer: 1/8 Teelöffel sorgt für frische Schärfe
• Weißer Pfeffer: 1/8 Teelöffel rundet den Geschmack ab
• Geröstete Sesamsamen und Frühlingszwiebeln: zum Garnieren für Textur und Frische
• Knusprige Egg Roll Wraps: grob gehackt als crunchy Topping falls gewünscht

Anleitung

Sauce zubereiten:

Mischen Sie alle Zutaten für die Sauce in einer Schüssel gut durch und stellen Sie sie beiseite. So können sich die Aromen verbinden.

Eier und Hackfleisch anbraten:

Schmelzen Sie die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die verquirlten Eier hinein und rühren Sie sie bis sie gestockt sind. Nehmen Sie die Eier aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite. Würzen Sie das Hackfleisch mit Salz und Pfeffer und erhitzen Sie das Erdnussöl in derselben Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie das Fleisch etwa 3 Minuten an bis es leicht gebräunt ist. Fügen Sie die gewürfelten Zwiebeln hinzu und braten Sie alles weitere 5 bis 6 Minuten bis das Fleisch durchgegart ist. Gießen Sie überschüssiges Fett ab.

Gemüse und Sauce hinzufügen:

Gießen Sie die Sauce in die Pfanne zum Fleisch und kratzen Sie mit einem Spatel den Pfannenboden ab damit sich das Aroma löst. Lassen Sie alles etwa 4 Minuten köcheln. Fügen Sie den gehobelten Kohl und die Karotten hinzu und dünsten Sie das Gemüse 5 bis 6 Minuten bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Alles vermengen und garnieren:

Geben Sie die Eier zurück in die Pfanne und vermengen Sie alles vorsichtig miteinander. Mit gerösteten Sesamsamen Frühlingszwiebeln und optional knusprigen Egg Roll Wraps garnieren. Warm servieren auf Wunsch mit Reis als Beilage.

Besonders spannend finde ich die Sauce mit Reisessig und Honig die das Gericht wunderbar ausbalanciert zwischen Säure und Süße. Ein kleiner Genussmoment für mich ist das Anbraten des Kohls der so schön knackig bleibt und dem Gericht seine Textur gibt.

Aufbewahrungstipps

Im Kühlschrank lässt sich Egg Roll in a Bowl problemlos bis zu drei Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Zum Aufwärmen eignet sich die Mikrowelle oder eine Pfanne einfach langsam erhitzen damit es nicht austrocknet. Für längere Lagerung können Sie das Gericht bis zu drei Monate einfrieren. Beim Auftauen am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen und anschließend gut erhitzen.

Zutatenersatz

Wenn Sie keinen Kohl zur Hand haben können Sie alternativ eine 450 Gramm Packung Coleslaw Mix verwenden das erspart das Schneiden und passt gut. Reisessig lässt sich durch Apfelessig oder Weißweinessig ersetzen wobei Reisessig den besten Geschmack bringt. Statt Erdnussöl funktioniert auch Avocado oder Olivenöl achten Sie aber auf den Eigengeschmack. Die Eier sind optional wenn Sie sie weglassen können Sie das Gericht gerne mit mehr Gemüse oder Tofu ergänzen.

Serviervorschläge

Egg Roll in a Bowl schmeckt pur ausgezeichnet ist aber auch eine tolle Beilage zu gedämpftem Reis der das Gericht noch sättigender macht. Zur Garnitur passen Sesamsamen und gehackte Frühlingszwiebeln sehr gut. Für Knusprigkeit sorgen leicht angeröstete Egg Roll Wrap Streifen. Für ein etwas frischeres Aroma können Sie Limettensaft oder frische Kräuter wie Koriander zum Gericht geben.

Mit diesem Rezept holen Sie sich einen schnellen schmackhaften Klassiker auf den Teller der durch seine Vielseitigkeit begeistert und im Alltag genauso überzeugt wie bei besonderen Gelegenheiten. Guten Appetit!

Fragen und Antworten zu Rezepten

→ Kann ich anderes Fleisch verwenden?

Ja, Rind, Pute oder Hähnchen sind ausgezeichnete Alternativen zum Schweinehackfleisch.

→ Sind die Eier notwendig?

Nein, die Eier sind optional, sie fügen jedoch eine zusätzliche Proteinquelle und eine „Gebratener-Reis“-Note hinzu.

→ Kann ich Reis dazu servieren?

Ja, Reis eignet sich gut als Beilage oder kann direkt untergemischt werden, um das Gericht sättigender zu machen.

→ Wie lange ist das Gericht haltbar?

Im Kühlschrank hält sich das Gericht bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter, eingefroren bis zu 3 Monate.

→ Wie bereite ich knusprige Wraps zu?

Wraps in Streifen schneiden, in Öl frittieren bis sie goldbraun sind, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen und leicht salzen.