Fruchtige Muffins mit Kern (Druckfreundliche Version)

Weiche Muffins mit fruchtigen Erdbeeren und cremigem Frischkäsekern, mit knusprigem Streusel.

# Zutatenliste:

→ Frischkäse-Füllung

01 - 115 g weicher Frischkäse
02 - 2 EL Zucker
03 - 1 Eigelb
04 - ½ TL Vanilleextrakt

→ Muffinteig

05 - 250 g Mehl
06 - 130 g Zucker
07 - 2 TL Backpulver
08 - ½ TL Natron
09 - ¼ TL Salz
10 - 2 Eier
11 - 120 ml Milch
12 - 120 ml Pflanzenöl
13 - 1 TL Vanilleextrakt
14 - 150 g gewürfelte frische Erdbeeren
15 - 1 EL Mehl zum Wenden der Erdbeeren

→ Streusel

16 - 40 g Mehl
17 - 3 EL Zucker
18 - 45 g geschmolzene Butter

# Zubereitungsschritte:

01 - Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen und Muffinform mit Papierförmchen auslegen.
02 - Weichen Frischkäse, Zucker, Eigelb und Vanilleextrakt glatt verrühren und beiseitestellen.
03 - Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz in einer großen Schüssel gründlich vermengen.
04 - Eier, Milch, Pflanzenöl und Vanilleextrakt in einer separaten Schüssel glatt rühren.
05 - Flüssige Zutaten zu den trockenen geben und vorsichtig nur kurz verrühren, um Übermischen zu vermeiden.
06 - Gewürfelte Erdbeeren mit 1 EL Mehl vermengen und behutsam unter den Teig heben.
07 - Mehl, Zucker und geschmolzene Butter vermischen, bis krümelige Streusel entstehen.
08 - Muffinförmchen halb mit Teig füllen, jeweils 1 TL Frischkäsefüllung in die Mitte geben, mit Teig bedecken und mit Streuseln bestreuen.
09 - Muffins 18–22 Minuten goldbraun backen. Kurz abkühlen lassen und aus der Form nehmen.

# Zusätzliche Tipps:

01 - Erdbeeren vor dem Unterheben in Mehl wenden, damit sie nicht absinken.
02 - Frischkäse sollte weich sein für eine geschmeidige Füllung.
03 - Muffins erst nach dem Abkühlen anschneiden, damit die Füllung sich setzen kann.

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