Erdbeer-Haferkekse (Druckfreundliche Version)

Weiche Haferkekse mit fruchtiger Erdbeerglasur und leicht knusprigem Rand.

# Zutatenliste:

→ Haferkekse

01 - 140 g Butter
02 - 95 g zarte Haferflocken, grob gemixt
03 - 140 g Weizenmehl
04 - 1 TL Natron
05 - 1 TL Zimt
06 - ½ TL Salz
07 - 100 g Zucker
08 - 100 g heller brauner Zucker
09 - 1 Ei, Zimmertemperatur
10 - 1 TL Vanilleextrakt
11 - 1 EL Melasse oder Honig

→ Erdbeerglasur

12 - 120 g Puderzucker
13 - 2 EL Erdbeerpulver aus gefriergetrockneten Erdbeeren
14 - 2–3 EL Milch
15 - Optional: 1 Tropfen pinke Lebensmittelfarbe

# Zubereitungsschritte:

01 - Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen und so lange erhitzen, bis sie zu schäumen beginnt und goldbraune Partikel sichtbar werden. Anschließend 20–25 Minuten abkühlen lassen, bis sie warm, nicht heiß ist.
02 - Zarte Haferflocken kurz im Mixer pulsieren, sodass eine Mischung aus feinen Krümeln und kleinen Stücken entsteht.
03 - Mehl, Natron, Zimt und Salz in einer großen Schüssel gründlich vermengen.
04 - Die abgekühlte braune Butter mit dem Zucker und dem hellbraunen Zucker in einer Schüssel cremig rühren.
05 - Ei, Vanilleextrakt und Melasse oder Honig zur Butter-Zucker-Mischung geben und glatt verquirlen.
06 - Die trockenen Zutaten zusammen mit den gemixten Haferflocken unter die feuchte Mischung heben, bis ein weicher, formbarer Teig entsteht. Nicht zu viel rühren.
07 - Mit einem mittleren Eisportionierer Kugeln formen und diese mit Abstand auf ein Backblech setzen. Abdecken und mindestens 3 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank ruhen lassen.
08 - Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Teigkugeln etwa 10–11 Minuten backen, bis die Ränder fest sind, die Mitte jedoch noch weich erscheint. Anschließend 10 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Gitter geben.
09 - Puderzucker, Erdbeerpulver und Milch zu einer dickflüssigen Glasur verrühren. Optional kann ein Tropfen pinke Lebensmittelfarbe hinzugefügt werden.
10 - Die Oberseite der abgekühlten Kekse vorsichtig in die Glasur tauchen, bis ein leichter Widerstand spürbar ist. Überschüssige Glasur abtropfen lassen und die Kekse auf einem Gitter 1–2 Stunden trocknen lassen.

# Zusätzliche Tipps:

01 - Haferflocken kurz mixen sorgt für charakteristische Risse und gleichmäßiges Spreading der Kekse.
02 - Die Kekse sollten nicht überbacken werden, um eine weiche Mitte zu gewährleisten.
03 - Kekse vollständig abkühlen lassen, bevor die Glasur aufgetragen wird, um ein Schmelzen der Glasur zu vermeiden.
04 - Erdbeerpulver statt frische Erdbeeren verwenden, da es keine Feuchtigkeit enthält und ein intensiveres Aroma bietet.
05 - Gekühlter Teig sorgt für bessere Formstabilität und gleichmäßiges Backen.

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