Saftige Haferkekse mit Glasur

Diese Erdbeerglasierten Haferkekse sind perfekt, wenn du saftige Kekse mit einer weichen Mitte und einer knusprigen Umrandung suchst, die durch eine susse, fruchtige Erdbeerglasur eine sommerliche Frische erhalten. Ein idealer Genuss, um klassische Haferkekse mit einem besonderen Twist aufzupeppen.

Aus eigener Erfahrung finde ich besonders die Kombination aus der braunen Butter und der fruchtigen Glasur einfach unwiderstehlich — dieses Rezept bringt Urlaubsstimmung auf den Teller.

Zutaten

• Butter: 140 g Butter fuer den buttrigen Geschmack und die karamelligen Noten beim Braeunen
• Haferflocken: 95 g zarte Haferflocken grob gemixt fuer Textur und ein nussiges Aroma
• Mehl: 140 g Mehl als Grundgeruest fuer den Teig am besten ein helles Weizenmehl
• Natron: 1 Teeloeffel sorgt fuer das Aufgehen der Kekse und eine lockere Konsistenz
• Zimt: 1 Teeloeffel gibt eine angenehme Wuerze, frisch gemahlen wirkt am besten
• Salz: 1/2 Teeloeffel hebt die Aromen des gesamten Teigs hervor
• Zucker: 100 g Zucker und 100 g heller brauner Zucker die Mischung sorgt fuer die richtige Suesse und Konsistenz
• Ei: 1 Ei Raumtemperatur bindet die Zutaten gut zusammen und sorgt fuer Saftigkeit
• Vanille: 1 Teeloeffel fuer das suesse warme Aroma
• Melasse oder Honig: 1 Essloeffel gibt einen tiefen karamelligen Geschmack
• Puderzucker: 120 g Puderzucker die Basis fuer eine glatte suesse Glasur
• Erdbeerpulver: 2 Essloeffel Erdbeerpulver aus gefriergetrockneten Erdbeeren intensiviert das Erdbeeraroma ohne Zusatz von Feuchtigkeit
• Milch: 2 bis 3 Essloeffel reguliert die Konsistenz der Glasur
• Optionale Lebensmittelfarbe: 1 Tropfen pinke Lebensmittelfarbe fuer einen besonders schoenen Farbeffekt

Anleitung

Butter braeunen:

Die Butter in einem Topf erhitzen bis sie schaumt und goldbraune Partikel sichtbar sind. Danach warm abkuehlen lassen aber nicht zu heiss. Das dauert etwa 20 bis 25 Minuten.

Haferflocken vorbereiten:

Die Haferflocken in einem Mixer kurz pulsieren bis eine Mischung aus feinen Kruemeln und kleinen Stuecken entsteht.

Trockene Zutaten mischen:

Mehl Natron Zimt und Salz in einer grossen Schuessel sorgfaeltig vermengen.

Zucker und Butter kombinieren:

Die abgekuehlte braune Butter mit beiden Zuckersorten in einer weiteren Schuessel verruehren bis die Masse cremig ist.

Ei Vanille und Melasse einarbeiten:

Das Ei Vanillearoma und die Melasse oder den Honig zu der Butter Zucker Mischung geben und alles glatt verquirlen.

Teig herstellen:

Die trockenen Zutaten und die gemixten Haferflocken vorsichtig unter die feuchte Masse heben bis ein weicher und formbarer Teig entsteht. Nicht zu stark ruehren damit die Kekse schoen luftig bleiben.

Teig kuehlen:

Mit einem mittleren Eisportionierer oder einem Loeffel gleich grosse Kugeln formen und mit Abstand auf ein Backblech setzen. Abdecken und mindestens 3 Stunden besser ueber Nacht kalt stellen.

Backen:

Den Backofen auf 175 Grad Celsius vorheizen. Die Teigkugeln mit Abstand auf ein Backblech setzen und etwa 10 bis 11 Minuten backen bis die Raender etwas fest sind die Mitte jedoch noch weich erscheint. Danach 10 Minuten auf dem Blech abkuehlen lassen anschliessend auf ein Gitter legen.

Glasur vorbereiten:

Puderzucker Erdbeerpulver und Milch so verruehren dass eine dickfluessige aber noch tauchfaehige Glasur entsteht.

Kekse glasieren:

Jede Keksoberseite nur kurz in die Glasur tauchen so dass die Glasur nicht zu dick wird und leichter Widerstand spu rbar ist. Den Ueberschuss abtropfen lassen und die Kekse zum Trocknen auf ein Gitter legen. Dort mindestens 1 bis 2 Stunden trocknen lassen.

Eine meiner liebsten Zutaten ist definitiv die braune Butter der Duft waehrend des Kochens erinnert mich immer an gemuetliche Nachmittage die Vorfreude aufs Backen steigt ungemein.

Aufbewahrungstipps

Haferkekse halten sich bei Raumtemperatur in einer luftdichten Dose bis zu fuenf Tage frisch und weich. Wenn du die Kekse laenger aufbewahren moechtest eignen sie sich auch gut zum Einfrieren ob glasiert oder ungeglasiert. Wichtig ist die Glasur vorher komplett durchtrocknen zu lassen damit sie beim Einfrieren nicht klebrig wird. Bis zu drei Monate sind die Kekse im Gefrierfach haltbar danach lieber frisch geniessen.

Zutatenersatz

Wenn du kein Weizenmehl verwenden moechtest funktioniert ein glutenfreies 1:1Mehl sehr gut ohne dass die Konsistenz leidet. Honig kannst du problemlos durch Melasse oder umgekehrt ersetzen je nachdem was dir lieber ist. Fuer die Glasur kannst du das Erdbeerpulver auch durch Erdbeermarmelade ersetzen wenn du kein Pulver bekommst aber achte auf die Feuchtigkeit die dann die Konsistenz der Glasur veraendern kann.

Serviervorschlaege

Diese Kekse schmecken frisch gebacken besonders gut mit einem Glas kalter Milch oder einer Tasse Kraeutertee. Fuer eine sommerliche Kaffeepause kombinierst du sie mit einem leichten Fruchtsaft oder Eistee. Sie eignen sich auch hervorragend als Snack fuer Picknick oder Strandtag und sind huebsch verpackt ein perfektes Mitbringsel.

Viel Freude beim Backen und Genießen dieser sommerlich fruchtigen Haferkekse!

Fragen und Antworten zu Rezepten

→ Kann ich frische Erdbeeren für die Glasur verwenden?

Frische Erdbeeren enthalten zu viel Feuchtigkeit, daher empfehlen sich gefriergetrocknete Erdbeeren oder Erdbeermarmelade als Alternativen.

→ Ist eine glutenfreie Variante möglich?

Ja, ein glutenfreies 1:1 Mehl kann problemlos verwendet werden, ohne die Textur der Kekse zu beeinträchtigen.

→ Kann ich die Kekse vorbereiten und aufbewahren?

Die Kekse lassen sich gut vorbereiten und schmecken nach 1–2 Tagen besonders intensiv. Bei Raumtemperatur halten sie sich luftdicht verpackt bis zu fünf Tage.

→ Wie erhalte ich einen intensiveren Erdbeergeschmack?

Einfach ein bis zwei Esslöffel zusätzliches Erdbeerpulver in den Teig geben, um das Aroma zu verstärken.

→ Warum ist das Kühlen des Teigs wichtig?

Das Kühlen verhindert, dass die Kekse beim Backen zu flach werden, und gewährleistet eine stabile Form mit perfekter Textur.