Haferkekse mit Erdbeerglasur (Druckfreundliche Version)

Saftige Haferkekse mit feiner Erdbeerglasur für süße Genussmomente im Sommer.

# Zutatenliste:

→ Kekse

01 - 140 g ungesalzene Butter
02 - 95 g altmodische Haferflocken
03 - 140 g Weizenmehl (Allzweck)
04 - 1 TL Natron
05 - 1 TL Zimt
06 - ½ TL Salz
07 - 100 g Zucker
08 - 100 g heller brauner Zucker
09 - 1 großes Ei (Zimmertemperatur)
10 - 1 TL Vanilleextrakt
11 - 1 EL Melasse oder Honig

→ Erdbeer-Glasur

12 - 120 g gesiebter Puderzucker
13 - 2 EL gefriergetrocknetes Erdbeerpulver
14 - 2–3 EL Vollmilch
15 - 1 Tropfen rosa Lebensmittelfarbe (optional)

# Zubereitungsschritte:

01 - Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
02 - Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze etwa 4–5 Minuten schmelzen und leicht bräunen, bis sie goldbraun duftet. Vorsicht, nicht zu dunkel werden lassen. In eine große Schüssel umfüllen und 20–25 Minuten abkühlen lassen.
03 - Die Haferflocken in einem Mixer oder Food Processor pulsieren, bis eine Mischung aus feinem Mehl und groben Stücken entsteht und beiseitestellen.
04 - Mehl, Natron, Zimt und Salz in einer Schüssel gründlich vermengen.
05 - Die abgekühlte Butter mit Zucker und braunem Zucker gut verrühren.
06 - Das Ei und den Vanilleextrakt unter die Butter-Zucker-Mischung rühren.
07 - Melasse oder Honig unterrühren, bis die Masse homogen ist.
08 - Die trockenen Zutaten und das gepulste Haferflockenmehl vorsichtig unterheben. Dabei nicht zu stark rühren.
09 - Den Teig mit einer Küchenwaage in gleich große Kugeln portionieren, auf das vorbereitete Backblech setzen, mit Frischhaltefolie abdecken und 3 Stunden oder über Nacht kühlen.
10 - Den Ofen auf 175 °C Umluft vorheizen. Die Kekse 10–11 Minuten backen, bis die Ränder fest und goldbraun sind, das Zentrum aber noch leicht weich bleibt. Anschließend 10 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.
11 - Puderzucker, Erdbeerpulver und Milch in einer flachen Schale glatt verrühren. Optional rosa Lebensmittelfarbe hinzugeben.
12 - Die Oberseite der abgekühlten Kekse leicht in die Glasur tauchen, überschüssige Glasur abtropfen lassen und anschließend auf ein Gitter setzen, bis die Glasur fest ist (1–2 Stunden).

# Zusätzliche Tipps:

01 - Für die beste Struktur altmodische Haferflocken verwenden, keine Quick- oder Steel-Cut-Oats.
02 - Die Kekse sollten goldbraune Ränder und einen leicht weichen Kern haben, um perfekt zu sein.
03 - Die Glasur erst auf vollständig abgekühlte Kekse auftragen, damit sie fest und ansehnlich bleibt.
04 - Teig kann über Nacht gekühlt und später gebacken werden. Kekse schmecken 1–2 Tage nach dem Backen besonders gut.
05 - Gefriergetrocknetes Erdbeerpulver sorgt für den besten Erdbeergeschmack in der Glasur.

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