Erdnuss-Haferkekse (Druckfreundliche Version)

Zarte Kekse mit cremiger Erdnussbutter und knusprigen Haferflocken für besondere Genussmomente.

# Zutatenliste:

→ Fette und Süßungsmittel

01 - 112 g ungesalzene Butter, weich
02 - 100 g brauner Zucker, fest gepackt
03 - 66 g Zucker
04 - 120 g glatte Erdnussbutter

→ Feuchte Zutaten

05 - 1 großes Ei
06 - 1 TL Vanilleextrakt

→ Trockene Zutaten

07 - 94 g Weizenmehl (Typ 405)
08 - 3/4 TL Natron
09 - 1/4 TL Salz

→ Haferflocken

10 - 60 g Quick Oats (feinblättrige Haferflocken)
11 - 45 g altmodische Haferflocken (große Flocken)

# Zubereitungsschritte:

01 - Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backbleche mit Backpapier oder Silikonmatten auslegen.
02 - In einer großen Schüssel die weiche Butter, den braunen Zucker, den Zucker und die Erdnussbutter mit einem Handmixer cremig schlagen.
03 - Das Ei und den Vanilleextrakt unter die Butter-Zucker-Mischung rühren, bis sie homogen sind.
04 - Mehl, Natron und Salz über die feuchte Masse sieben, zunächst von Hand kurz unterheben und anschließend auf niedriger Geschwindigkeit kurz vermengen, bis gerade so ein Teig entsteht.
05 - Den Mixer ausschalten und die Quick Oats sowie die altmodischen Haferflocken vorsichtig mit einem Teigspatel unterheben, um die Struktur zu bewahren.
06 - Mit einem Esslöffel Teigportionen in ca. Ping-Pong-Ball-Größe (1–1,5 EL) abstechen und im Abstand von etwa 5 cm auf die Bleche setzen. Die Teigkugeln nicht flach drücken.
07 - Die Bleche einzeln nacheinander auf der mittleren Schiene 9–12 Minuten backen, bis die Oberseiten der Cookies gerade fest sind.
08 - Die Cookies aus dem Ofen nehmen und 5–10 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, anschließend auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.

# Zusätzliche Tipps:

01 - Für dickere Cookies kann der Teig bis zu 48 Stunden im Kühlschrank gekühlt werden. Glatte Erdnussbutter verhindert die Trennung von Öl und sorgt für optimale Konsistenz.
02 - Die Kombination aus Quick Oats und altmodischen Haferflocken sorgt für einen angenehmen Biss und weiche, aber strukturierte Cookies.
03 - Die Cookies bleiben in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage frisch.

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