Speichern
Dieses Rezept für Erdnussbutter Haferflocken Cookies bringt weiche, zähe Kekse mit einem intensiven Erdnussbuttergeschmack auf den Tisch. Sie sind schnell zubereitet und benötigen keine lange Ruhezeit, was perfekt für spontane Backaktionen ist.
Persönlich liebe ich, wie schnell diese Cookies nach dem Backen verzehrfertig sind und trotzdem richtig saftig bleiben. Gerade wenn der spontane Heißhunger auf Süßes kommt, sind sie meine erste Wahl.
Zutaten
- 1/2 Tasse ungesalzene Butter, weich: sorgt für den perfekten Fettgehalt und Geschmack. Bei Qualität auf frische Butter achten.
- 1/2 Tasse brauner Zucker, fest gepackt: bringt Feuchtigkeit und karamellige Noten in die Cookies
- 1/3 Tasse Zucker: sorgt für die richtige Süße ohne zu dominant zu sein
- 1/2 Tasse glatte Erdnussbutter: der charakteristische Geschmacksträger. Ich empfehle handelsübliche Erdnussbutter ohne Stückchen für eine gleichmäßige Konsistenz
- 1 großes Ei: bindet die Zutaten und verleiht Struktur
- 1 TL Vanilleextrakt: rundet den Geschmack ab und bringt Tiefe
- 3/4 Tasse Allzweckmehl: das Grundgerüst der Cookies. Ein hochwertiges Mehl sorgt für bessere Backergebnisse
- 3/4 TL Natron: sorgt für das Aufgehen und die richtige Textur
- 1/4 TL Salz: hebt die Süße hervor und balanciert den Geschmack aus
- 3/4 Tasse Quick Oats: feiner als traditionelle Haferflocken, sie geben Bindung und zarte Bissfestigkeit
- 1/2 Tasse altmodische Haferflocken: für den kernigen Biss und den typischen Hafergeschmack
Anleitung
- Schritt 1 Ofen vorheizen:
- Heizen Sie den Ofen auf 180°C Ober/Unterhitze oder 170°C Umluft vor. Legen Sie Backbleche mit Pergamentpapier oder einer Silikonmatte aus.
- Schritt 2 Butter und Zucker cremig rühren:
- Mischen Sie die weiche Butter, den braunen Zucker, den normalen Zucker und die Erdnussbutter mit einem Mixer, bis die Masse schön cremig und gleichmäßig ist.
- Schritt 3 Ei und Vanille untermischen:
- Geben Sie das Ei und den Vanilleextrakt dazu und verrühren Sie alles gründlich.
- Schritt 4 Trockene Zutaten hinzufügen:
- Mehl, Natron und Salz vermengen Sie und geben die Mischung zu der Buttermasse. Dann zunächst von Hand kurz umrühren, um Mehlstaub zu vermeiden, anschließend bei niedriger Geschwindigkeit kurz mixen, bis alles verbunden ist.
- Schritt 5 Haferflocken unterheben:
- Schalten Sie den Mixer aus und heben Sie vorsichtig Quick Oats und altmodische Haferflocken mit einem Löffel unter.
- Schritt 6 Teig portionieren:
- Formen Sie den Teig mit einem Esslöffel zu Kugeln von etwa 1 bis 1,5 Esslöffeln etwa Ping Pong Ball Größe. Platzieren Sie die Kugeln mit etwa 5 cm Abstand auf dem Backblech. Wichtig nicht flach drücken, damit die Cookies schön dick bleiben.
- Schritt 7 Backen:
- Backen Sie die Cookies nacheinander in der Mitte des vorgeheizten Ofens 9 bis 12 Minuten, bis die Oberseiten gerade fest sind, aber noch etwas weich erscheinen.
- Schritt 8 Abkühlen lassen:
- Nehmen Sie die Cookies aus dem Ofen und lassen Sie sie 5 bis 10 Minuten auf dem Backblech abkühlen. Dann auf ein Gitter legen, damit sie vollständig auskühlen.
Ich mag besonders die Kombination aus süßer Erdnussbutter und kornigem Hafer. Ein unvergesslicher Moment war, als ich die ersten warmen Cookies direkt aus dem Ofen probiert habe, der Geschmack von frisch gebackener Erdnussbutter mit leichtem Karamell ist einfach unschlagbar.
Aufbewahrungstipps
Bewahren Sie die Cookies in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf. So bleiben sie bis zu fünf Tage frisch und weich. Falls sie etwas zu fest geworden sind, hilft kurzzeitiges Erhitzen in der Mikrowelle, um die Weichheit zurückzuholen. Erdnussbutter Cookies lassen sich auch gut einfrieren. Am besten vorportionieren und in einem Gefrierbeutel aufbewahren. Zum Auftauen einfach bei Raumtemperatur ca. eine Stunde liegen lassen.
Zutatenaustausch
Für eine nussfreie Variante können Sie Erdnussbutter durch Sonnenblumenkernbutter ersetzen, der Geschmack ist zwar anders, aber ebenfalls lecker. Mandelbutter oder Cashewbutter bieten interessante Alternativen, bringen jedoch etwas mehr Süße und verändern die Textur leicht. Bei den Haferflocken können Sie komplett Quick Oats oder nur altmodische Haferflocken verwenden, achten Sie jedoch darauf, dass die Gesamtmenge gleich bleibt.
Serviervorschläge
Diese Cookies schmecken hervorragend ganz pur, besonders zu einem Glas kalter Milch oder einer Tasse Kaffee oder Tee. Für ein besonderes Dessert können Sie die Cookies mit Vanilleeis und einer Karamellsauce servieren. Sie eignen sich auch prima als Snack für unterwegs oder als Mitbringsel bei Treffen mit Freunden.
Diese Erdnussbutter Haferflocken Cookies sind unkompliziert, schnell gemacht und überzeugen mit ihrem einzigartigen Geschmack. Viel Freude beim Nachbacken!
Fragen und Antworten zu Rezepten
- → Kann ich nur eine Art Haferflocken verwenden?
Ja, du kannst entweder nur Quick Oats oder nur altmodische Haferflocken verwenden, solange die Gesamtmenge 1 1/4 Tassen beträgt. Instant-Oats sind nicht empfehlenswert, da sie zu fein sind.
- → Kann ich die Kekse einfrieren?
Ja, formiere Teigkugeln und friere sie ein. Direkt aus dem Gefrierfach backen, dabei ggf. die Backzeit um 1–2 Minuten verlängern.
- → Wie lange bleiben die Kekse frisch?
In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bleiben die Kekse bis zu 5 Tage frisch.
- → Kann ich die Erdnussbutter ersetzen?
Ja, du kannst Mandel- oder Cashewbutter verwenden. Geschmack und Textur verändern sich dabei leicht.
- → Muss der Teig gekühlt werden?
Nein, der Teig kann sofort gebacken werden. Kühlen ist optional und sorgt für dickere Kekse.